Вода - самое простое химическое соединение, входящее в состав живых организмов. По количественному содержанию в протоплазме она стоит на первом месте. Например, вода составляет 95% веса медузы. В бактериях ее от 76 до 86%. В теле человека в общем около 2/з веса приходится на воду.
Вода в клетке находится в двух формах: связанной и свободной.
Минеральные соли так же играют важную роль в живых организмах. Они могут находиться либо в диссоциированном состоянии, либо в соединениях с белками, углеводами и липидами.
Калиевые, натриевые, магниевые соли серной, соляной, фосфорной и других кислот, образуя соединения с белками, входят в состав протоплазмы. От них зависит кислотно-щелочное равновесие в протоплазме и плазме крови. Ионы солей оказывают влияние на возбудимость нервной и мышечной тканей, а также активируют ферменты.
Нормальное протекание процессов в протоплазме возможно лишь при определенном пропорциональном соотношении солей. В частности, необходимо пропорциональное поступление калия и натрия в среду, окружающую клетку. Обнаружено, что в живой клетке калия почти в 30 раз больше, чем в окружающей среде, а натрия в 10 раз меньше. Повышение содержания калия оказывает токсическое действие на сердечную и другие мышцы. Недостаток калия в клетках нарушает нормальную функцию ряда органов.
Раковины моллюсков и наружный скелет ракообразных состоят преимущественно из солей кальция. Фосфорная, угольная и фтористая соли кальция, а также соли натрия, калия и магния входят в состав скелета позвоночных.
Отложение кальция в костях, осуществляемое специальными клетками, происходит только в присутствии фосфора, когда соотношение кальция и фосфора составляет 2:1. Отложение фосфора возможно только в присутствии витамина D. При его недостатке рост нарушается. Следовательно, между различными неорганическими соединениями в клетке и во всем организме возникает взаимозависимость.
Большая биологическая роль ионов неорганических веществ выражается также в том, что с ними связана проницаемость клеточных мембран и накопление воды в тканях.
Недостаток или избыток тех или иных минеральных солей вызывает нарушение жизнедеятельности и может привести к гибели организма. Особенно велико значение минеральных веществ, для растущих организмов. Повышается потребность в минеральных веществах у женщин и у животных при беременности, в связи с ростом зародыша.
Микроэлементы (от греч. mikros - малый). Особое значение имеет ряд элементов, входящих в протоплазму в ничтожных количествах, но являющихся жизненно важными. К ним относятся кобальт, медь, цинк, марганец, бор, молибден, никель, стронций, свинец, йод и некоторые другие. Микроэлементы входят в состав гормонов и ферментов, оказывают влияние на ферментативные процессы в клетке и на основные функции организма: кроветворение, рост, развитие, размножение. Так, цинк входит в молекулу гормона поджелудочной железы - инсулина, йод - в молекулу гормона щитовидной железы - тироксина, кобальт - в молекулу витамина В12 и т. д. Недостаток определенных микроэлементов в пище приводит к нарушению обмена веществ и возникновению заболеваний. В ряде местностей и стран, так называемых геохимических провинциях, воды и почвы имеют пониженное содержание некоторых микроэлементов, что становится причиной эндемичных (местных) заболеваний. Там, где недостаток йода, распространен эндемичный зоб. Профилактика зоба осуществляется в СССР в государственном масштабе: в местностях, неблагополучных по этому заболеванию, в продажу поступает йодированная поваренная соль. Тяжелые заболевания вызывает недостаток кобальта. При этом у животных развивается авитаминоз В12. Недостаточное содержание фтора в питьевой воде приводит к массовым заболеваниям зубов кариесом. При повышенном содержании фтора в питьевой воде некоторые животные страдают другой болезнью скелета и зубов - флюорозом; кости и зубы при этом заболевании становятся хрупкими и разрушаются (www.neobio.ru).
Поможем написать любую работу на аналогичную тему