"Жизнь - есть способ существования белковых тел и этот способ существования состоит по своему существу в постоянном самообновлении химических составных частей этих тел ... путем питания и выделения". Это философско-теоретическое положение Ф.Энгельса, о химической природе и сущности жизни, получило подтверждение. Установлено, что белки выполняют ведущую роль в структурно-функциональном единстве организма, причем, чем сложнее организм, тем разнообразнее функции белков. Рассмотрим наиболее важные из них;
1. Структурная и структурообразующая функция. Белки образуют основу цитоплазмы клетки, взаимодействуя с липидами они формируют основу мембран клеток и органелл. К структурным белкам человека и животных относятся белки соединительной, опорных (кости, связки) и покровных (кожа, шерсть, перо и др.) тканей - коллагены, эластины, кератины.
2. Каталитическая функция. Метаболизм складывается из процессов синтеза и распада, состоящих из десятков и сотен реакций, каждая из которых катализируется белком-ферментом.
3. Регуляторная функция. Уникальная согласованность процессов метаболизма, в меняющихся условиях внешней среды и физиологического состояния организма, регулируется гормонами пептидной, полипептидной и белковой природы. Известна группа белков- регуляторов активности генома. Некоторые полипептиды выполняют роль ингибиторов ферментов, регулирующих их активность. Обнаружены белки влияющие на поведение и некоторые стороны психики.
4. Сократительная и двигательная функции. Движение, сократимость, изменение формы обеспечиваются белками мышечной ткани, ресничек, жгутиков, клеточных структур, осуществляющих движение цитоплазмы и другие перемещения в клетке.
5. Защитная функция. Многие белки защищают организм от вторжения
других организмов. Иммуноглобулины, или антитела позвоночных, - это защитные белки, синтезируемые в лимфоцитах. Они способны обнаружить
проникшие в организм бактерии, вирусы или чужеродные белки, а затем нейтрализовать их. Фибриноген и тромбин - белки, участвующие в процессе свертывания крови при повреждении сосудов, предохраняя организм от потери крови. Внутренние стенки пищевода, желудка покрыты защитным слоем слизистых белков - муцинов. Токсины многих организмов, защищающие их в борьбе за существование, являются белками, полипептидами, пептидами (змеиные яды, токсины и антибиотики бактерий, растений). Кератины наружного слоя кожи, волос, шерсти, пуха, перьев, рогов, копыт и т.д. являются белками защитных покровов.
6. Транспортная функция. Гемоглобин эритроцитов крови транспортирует кислород от легких к клеткам периферических тканей. Альбумины крови переносят жирные кислоты, есть белки транспортирующие липиды, макро- и микроэлементы, витамины, стероидные гормоны и т.д. Перенос многих веществ через клеточные мембраны осуществляют белки.
7. Запасная и питательная функция. К таким белкам относятся яичный альбумин, казеин молока, белки семян злаковых, бобовых, масличных и др. растений. Ряд белков крови, желудочно- кишечного тракта, печени, мышечной ткани используется организмом, при неполноценном или недостаточном белковом питании, в качестве источника аминокислот для синтеза белков катализирующих и регулирующих процессы обмена, физиологические функции.
8. Хранение и передачу наследственной инфермации осуществляют белки - дезоксирибонуклеопротеины.
Многообразие функций белков можно объяснить наличием на поверхности их молекул большого количества разнообразных функциональных групп (представляющих собой свободные R-группы остатков аминокислот), способных строго избирательно соединяться с широким кругом органических и неорганических веществ, обеспечивая основы и структуры и функции и индивидуальности организмов.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему