Химическийй состав прокариотической клетки. Роль ферментов в жизни организмов.

Вес сырой биомассы бактерий определяют после отделения клеток от жидкой

питательной среды путем центрифугирования. Осевшая клеточная масса

содержит 70-85% воды; таким образом, сухая биомасса составляет 15-30% от

сырой массы. Если клетки содержат много запасного материала (липиды,

полисахариды, полифосфаты или серу), доля сухой массы больше (слайд

3.46). Сухое вещество бактерий – это в основном полимеры , а также

липиды (10%). Десять важнейших химических элементов представлены в

клетках бактерий примерно следующим образом: углерод-50%, кислород -

20%, азот-14%, водород-8%, фосфор-3%, сера-1%, калий-1%, кальций-0,5%,

магний-0,5% и железо 0,2%.

Ферменты являются высокоспецифичными биологическими катализаторами, без которых невозможны жизнь и размножение. Большое количество реакций, происходящих при жизни бактериальной клетки, указывает на существование у бактерий значительного количества ферментов. Ферменты — вещества белковой природы с большим молекулярным весом. Некоторые из них относятся к протеинам, другие являются сложными белками. Они построены из двух частей белка и небелковой части, называемой простетической группой. В состав ее могут входить витамины. нуклеотиды, атомы железа и пр. Связь между белковой частью фермента и го простетической группой может быть прочной и непрочной. При наличии непрочной связи в растворах наступает диссоциация фермента и при этом может освобождаться свободная простетическая группа.