Регуляция пищеварительной системы тесно связана с механизмами формирования целенаправленного пищевого поведения, в основе которого лежит чувство голода. Последнее рассматривают как мотивацию, которая направлена на устранение дискомфорта, связанного с недостатком питательных веществ в организме
Интегративным центром вегетативных, соматических и эндокринных функций, как уже отмечалось ранее, является гипоталамус. В его латеральной зоне обнаружены участки, стимуляция которых вызывает чувство голода, а разрушение - отказ от пищи. Это центр голода. В медиальной зоне гипоталамуса, в стенке третьего желудочка расположен центр насыщения, при разрушении которого развивается непреодолимое стремление поедать пищу. Кроме того, в гипоталамусе обнаружены участки, раздражение которых вызывает, наряду с поведенческими реакциями, изменения моторной, секреторной и всасывательной функций пищеварительного тракта. Указанные области гипоталамуса являются основными образованиями пищевого центра. Они. в сравнении с другими структурами головного мозга, обладают более высокой возбудимостью по отношению к специфическим гуморальным и нейрогенным раздражителям, поэтому играют ведущую роль в возникновении пищевого возбуждения. Последнее возникая в гипоталамической области, распространяется в восходящем направлении на подкорковые лимбические и ретикулярные структуры, а также на кору больших полушарий головного мозга. В свою очередь, лимбические структуры и кора головного мозга способны изменять возбудимость гипоталамических центров и, тем самым, влиять на деятельность пищеварительной системы.
Рефлекторная регуляция функций пищеварительной системы осуществляется с участием продолговатого и спинного мозга. Продолговатый мозг является местом замыкания моторных и секреторных рефлексов, пути которых проходят по блуждающим нервам (например, активация секреции желудочного, поджелудочного соков и отделения желчи). В крестцовом отделе спинного мозга, как уж отмечалось, замыкаются рефлексы, обеспечивающие удержание каловых масс или акт дефекации. Вышележащие структуры, особенно кора больших полушарий, способны оказывать избирательное возбуждающее влияние на дугу соответствующего спинального рефлекса.
Метасимпатическая нервная система, представляющая собой совокупность местных рефлекторных дуг пищеварительного тракта, являвшим уровнем регуляции пищеварения Она обеспечивает соответствие секреторных и моторных процессов количеству и качеству пищи. Таким образом, пищевой центр представляет собой комплекс функционально взаимосвязанных структур центральной нервной системы, регулирующих пищевое поведение и координирующих деятельность пищеварительного тракта.
Значение пищевого центра заключается в предохранении организма от гибели (человек без еды может прожить 30-40 дней) и от переедания.
Голод - физиологическое состояние, которое отражает потребность организма в питательных веществах. В возникновении чувства голода принимают участие нервные (центральные и периферические) и гуморальные механизмы. Определенное значение в возникновении чувства голода имеет периодическая перистальтика желудка и кишечника.
Большее значение имеет снижение температуры кожи, а также падение общей температуры тела (это - отражение падения интенсивности метаболизма), которое воспринимается терморецепторами. В экспериментах показано, что охлаждение или нагревание гипоталамуса, где локализованы центральные терморецепторы, приводит к изменению пищевого поведения. Однако главная роль принадлежит гуморальным стимулам, обусловленным низким уровнем питательных веществ в крови (недостатком глюкозы, которая воздействует на глюкорецепторы гипоталамуса; низким уровнем аминокислот или промежуточных продуктов липидного обмена).
В результате потребления пищи возникает общее ощущение, противоположное голоду, - насыщение. При этом происходит торможение пищевого поведения, и активность организма направляется на переработку и всасывание поступивших в ЖКТ веществ. Различают два вида насыщения:
1. проявляется во время приема пищи. Это - первичное или сенсорное насыщение. Оно носит рефлекторный характер;
2. наступает после поступления пищи. Это - вторичное или обменное насыщение, связанное с изменением химического состава крови, а также с повышением общей температуры тела, обусловленным усилением обменных процессов.
Важную роль в регуляции потребления пищи, возникновении чувства голода и насыщения играют, по-видимому, пептидные гормоны. Установлено, что такие гормоны как соматостатин, кальцитонин, холецистокинин снижают потребление пищи. Противоположный эффект - усиление пищевой мотивации и активацию пищевого поведения - вызывают инсулин, окситоцин, пентагастрин.
Аппетит - эмоциональное ощущение, связанное со стремлением к потреблению пиши. Это ощущение может быть частью чувства голода, но может возникать и самостоятельно, независимо от физиологических потребностей. В последнем случае аппетит является проявлением врожденной или приобретенной склонности к определенному виду пищи. Следует отметить,что прием пищи, особенно у человека, далеко не всегда связан с чувством голода. Человек может принимать пищу и в отсутствие дефицита питательных веществ в организме, например, в связи с привычкой есть в определенное время или в определенном месте.
Жажда - чувство, вызванное потерей воды организмом. Адекватными стимулами для её возникновения являются уменьшение объема клеток и снижение объема внеклеточной жидкости. Жажда формируется с участием различных типов рецепторов, расположенных на периферии (рецепторов растяжения в стенках крупных сосудов; рецепторных образований слизистой рта и глотки) и в центральной нервной системе (осморецепторов и терморецепторов гипоталамуса).
Поможем написать любую работу на аналогичную тему