Периферический отдел вкусового анализатора расположен в слизистой оболочке ротовой полости и представлен вкусовыми рецепторными клетками. Они собраны во вкусовые почки, располагающиеся в сосочках на поверхности языка. В слизистой оболочке мягкого нёба, миндалин, задней стенки глотки, надгортаннике располагаются одиночные вкусовые почки. Каждая почка представляет собой овальное образование, занимающее всю толщину эпителия и открывающееся на его поверхность вкусовой порой. Почка имеет около 70 мкм в высоту, 40 мкм в диаметре и образована 40-60 удлинёнными клетками. Во вкусовую почку входят три вида клеток: рецепторные, опорные и базальные. Первые два вида клеток занимают всю длину вкусовой почки, выполняют рецепторную функцию и живут всего около 10 дней. Их восстановление происходит за счёт митотического деления базальных клеток. Человек различает четыре основные вкуса (сладкий, солёный, горький, кислый) и несколько дополнительных (металлический, щелочной и другие). Рецепция возможна лишь при растворении веществ, проникновению их во вкусовую пору и достижении апикальной мембраны рецепторных клеток.
Проводниковый отдел вкусового анализатора представлен языкоглоточным, лицевым, блуждающим и тройничным нервами. Афферентные волокна от передних двух реете языка проходят в составе лицевого нерва, от задней трети языка – в составе языкоглоточного нерва, задней стенки ротовой полости и глотки – в составе блуждающего нерва. Волокна всех нервов, передающих вкусовую информацию заканчиваются в ядре одиночного пути в продолговатом мозге. Отсюда информация идёт через дорсальную часть моста к вентральным ядрам таламуса. От таламуса часть импульсов идёт в постцентральную извилину, где и происходит различие вкуса. Другая часть волокон от таламуса направляется в лимбическую систему, обеспечивающую мотивацию вкуса, участие в ней процессов памяти, приобретение вкусовых предпочтений.
По волокнам тройничного нерва передаётся тактильная, температурная и болевая чувствительность с поверхности языка, которая дополняет информацию, поступающую из ротовой полости.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему