Корковые пробки для игристых и газированных вин подразделяют на следующие типы:
а) сборные пробки (агломерированные корковые пробки, соединенные с дисками из натуральной пробковой коры);
б) агломерированные корковые пробки (пробки, изготовленные только из гранулированной натуральной пробковой коры).
Размеры корковых пробок зависят от параметров горловины используемых бутылок и должны быть согласованы между изготовителем (поставщиком) и потребителем. Размеры корковых пробок для бутылок вместимостью 0,25, 0,5, 0,7 л:
- длина — от 47 до 48 мм, допустимое отклонение — ± 0,5 мм;
- диаметр — от 29 до 31 мм, допустимое отклонение — ±0,3 мм.
Сборные пробки состоят из агломерированного корпуса, равномерно спрессованного по длине и соединенного с дисками (от 1 до 3) из натуральной пробковой коры, приклеенными к одному из концов пробки (рисунок 4.1).
Рисунок 4.1- Сборные пробки, состоящие из агломерированного корпуса и дисков из натуральной пробковой коры
Каждый диск должен иметь параллельные поверхности толщиной от 6 до 8 мм, при этом толщина внешнего диска для пробок с двумя или тремя дисками должна быть не менее 4 мм.
Агломерированные корковые пробки — это пробки, корпус которых целиком состоит из агломерата (рис 4.2). Пробки этого типа не следует использовать для игристых вин.
Рисунок 4.2- Агломерированная корковая пробка
Независимо от типа и формы корковые пробки должны иметь гладкую и зеркальную поверхность, концы пробок — под прямым углом к боковой поверхности. Концы пробок могут иметь фаску размером от 3,5 до 5 мм.
Сборные пробки. Агломерат состоит из гранулированной коры, которая должна быть изготовлена из чистой натуральной пробковой коры и не должна иметь посторонних частиц и (или) таких частиц, как внешняя кора и лигнин.
Агломерат получают методом экструзии или формованием.
Корпус пробки, состоящий из агломерата, должен быть отшлифован и иметь цилиндрическую форму с явно выраженной фаской или без нее.
Диски из натуральной пробковой коры. Минимальная толщина дисков — 4 мм и их внешний вид должен быть согласован между изготовителем (поставщиком) и потребителем.
При выборе сырья для дисков необходимо учитывать различные пороки, которые могут влиять на органолептические свойства вин, контактирующих с дисками, и (или) изменять их и которые могут быть препятствием для изготовления дисков (например муравьиные ходы, червоточины, зеленая пробка или сухие прожилки).
Другие пороки, такие как землистая пробка, внешняя кора и одревесневшие поры, должны иметь размеры, которые не влияют на эксплуатационные качества пробок и которые должны быть приняты в качестве критерия при оценке качества между изготовителем (поставщиком) и потребителем.
Агломерированные корковые пробки. Эти пробки должны соответствовать требованиям, указанным выше.
Клей и другие материалы, применяемые при изготовлении и обработке пробок для игристых и газированных вин, должны быть разрешены органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.
Пробки для игристых и газированных вин должны быть упакованы в прочную и вентилируемую упаковку.
При применении антисептика пробки должны быть упакованы в герметичную упаковку.
Каждая упаковочная единица должна содержать только один типоразмер корковых пробок для игристых и газированных вин.
Каждая упаковка должна иметь четкую маркировку, которую наносят непосредственно на упаковку (тару) или на ярлык и содержащую:
- наименование предприятия-изготовителя или его товарный знак;
- наименование получателя и его адрес;
- размеры пробок;
- количество пробок.
Упакованные пробки хранят в сухом, чистом и проветриваемом помещении.
Сухость и чистота должны быть обеспечены и при транспортировании.
Автомобили и контейнеры, имеющие посторонние запахи (т.е. запахи, которые могут влиять на органолептические свойства вин, с которыми контактируют корковые пробки, или изменять их), не следует использовать при транспортировании.
Примечания:
1. Игристые вина — это вина, насыщенные диоксидом углерода при брожении. Они характеризуются продолжительной игристостью после открытия тары с вином.
2. Газированные вина – это вина, обладающие аналогичными физическими свойствами с игристыми винами, но отличающиеся от последних тем, что насыщение диоксидом углерода проводится путем сатурации.
Пробки, прошедшие все соответствующие испытания и отвечающие всем вышеизложенным требованиям, направляются на сертификацию.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему