Компонентные знаки – знаки, предназначенные для информации о применении пищевых добавок или иных компонентов свойственных или не свойственных товарам.
Наиболее часто встречаются на импортных товарах. Обозначаются буквой «Е» и трех- или четырехзначным цифровым кодом.
Е-компонентные знаки используются как альтернативное обозначение химического названия пищевых добавок, названия которых очень сложны. Например, пищевая добавка Е 464, применяемая как загуститель, эмульгатор и стабилизатор, называется гидрооксипропилметилцеллюлоза. Для таких сложных наименований требуется значительная площадь носителя, кроме того, затрудняется восприятие другой информации на маркировке, а главное, многим потребителям эти названия непонятны и даже могут пугать — продукт содержит химические вещества.
Все пищевые добавки разделяют на классы в зависимости от технологических функций:
Е100…Е182 - красители, кот. применяютя для окраски некоторых пищевых продуктов;
Е200… - консерванты, применяются для продления срока хранения пищевых продуктов;
Е300… - антиокислители, антиоксиданты: замедляют окисление и препятствуют порче продуктов;
Е400… - стабилизаторы: сохраняют заданную консистенцию продуктов;
Е500… - эмульгаторы: поддерживают определенную структуру продукта;
Е600… - усилители вкуса и аромата;
Е700… - запасные индексы;
Е800… - антифлеменги: понижают пенистость пищевых продуктов;
Е1000… - сформированная группа: подсластители, античерствители и т.д.
В нашей стране пищевые добавки применяются давно. Перечень разрешенных добавок и их предельно допустимые концентрации регламентируются «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых добавок» и «Санитарными правилами по применению пищевых добавок».
В производстве пищевых продуктов разных стран используется около 500 наименований пищевых добавок, не считая некоторых разновидностей, комбинированных добавок, отдельных душистых веществ и ароматизаторов. Некоторые пищевые добавки имеют несколько синонимов.
В настоящее время в нашей стране допускается использование и присутствие в отечественных и импортных пищевых продуктах около 250 видов пищевых добавок.
Кроме Е-компонентных знаков, позволяющих идентифицировать пищевые добавки существует целый ряд компонентных знаков для непродовольственных товаров, например:
краска М15: М – масляная
1 – для наружных работ
5 – на комбинированной олифе
Поможем написать любую работу на аналогичную тему