В консервном производстве широкое распространение получила также стеклянная тара. Одним из преимуществ ее является высокая устойчивость к действию кислот, солей, белков и других веществ, что позволяет вырабатывать в стеклянных банках любые консервы. Кроме того, стеклянные банки легко поддаются санитарной обработке и могут многократно использоваться. Принятая форма стеклянных банок обеспечивает им сравнительно высокую термоустойчивость. К недостаткам стеклотары следует отнести сравнительно большой вес самих банок и значительную нестойкость к механическим воздействиям. На консервные предприятия стеклянные банки поступают со стеклотарных заводов. Процесс изготовления банок предусматривает получение термостойкой продукции, иначе при горячем розливе, стерилизации и последующем охлаждении будет значительный бой тары.
В консервной промышленности используются банки с номинальной вместимостью от 250 до 3000 см3. Венчики горловины банок в зависимости от способа укупорки изготавливаются различных типов: I — обкатной, II — обжимный, III — резьбовой. Первый тип представляет собой широко распространенный способ укупорки СКО - стеклянная консервная обжимная. Второй — довольно широко распространенный в других странах тип укупорки Евро-кап и III тип — Евро-твист или Твист-офф.
Условное обозначение банки должно содержать тип венчика и номер венчика горловины, вместимость банки и обозначение настоящего стандарта. Пример условного обозначения банки с венчиком горловины I номер 82 вместимостью 500 см3. Банка I-82-500 ГОСТ 5717-2-2003.
Банки изготавливают из бесцветного или полубелого стекла по нормативным документам.
Механическую прочность банок определяют по сопротивлению усилию сжатия в направлении вертикальной оси корпуса банок, которое не должно быть менее 3000 Н. Консервные банки должны обладать термостойкостью, что обеспечивается правильным проведением процесса отжига стекла при изготовлении банок. Возможность термического боя при охлаждении больше, чем при нагревании. Перед направлением банок в технологический цех они выборочно подвергаются термическому испытанию при переносе их из горячей воды в холодную. Они должны выдерживать перепад температуры не менее 40°С.
В стеклянной таре не допускаются пузыри, непрозрачные включения. Дефектами стеклянной тары являются посечка (микроскопические и капиллярные трещины), шлиры (стекловидные прозрачные включения), подпрессовка (выступы стекла, искажающие нормальную форму банки). Стандартом устанавливается количество допускаемых указанных дефектов. Маркировка банок должна содержать следующую информацию: товарный знак предприятия-изготовителя; номинальную вместимость в литрах с указанием единицы измерения (л); дату изготовления (год -две последние цифры). Маркировку наносят в виде оттиска на дно или нижнюю часть корпуса банок. Банки транспортируются всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на каждом виде транспорта.
Стеклянные банки поступают на консервный завод упакованные в короба из гофрированного картона с перегородками. Мелкая тара может перевозиться на поддонах, обтянутых термоусадочной пленкой. Мелкие банки могут транспортироваться в джутовых мешках с соломой или стружкой.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему