Курс лекций по дисциплине Биология и микробиология

Введение. История развития биологии

Использование достижений биологических наук в деятельности человека

Отличительные признаки живой материи

Свойства живых организмов

Биологическая терминология и единицы измерения

Общее понятие об онтогенезе. Эмбриональное развитие

Постэмбриональное развитие

Место и роль микроорганизмов в природе и деятельности человека.

Морфология и систематика микроорганизмов.

Эукариоты (мицелиальные и дрожжевые грибы).

Дрожжи Общая характеристика

Вирусы и фаги.

Физиология микроорганизмов.

Химический состав микроорганизмов.

Питание микробной клетки.

Конструктивный обмен.

Энергетический обмен.

Рост и размножение микроорганизмов.

Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы.

Физические факторы.

Химические факторы.

Биологические факторы.

Экология микроорганизмов. Микрофлора почвы, воды, воздуха.

Важнейшие биохимические процессы превращений, вызываемые микроорганизмами: брожения - спиртовое, молочнокислое, масляно-кислое и их модификации; окислительные брожения - уксусно-кислое, лимонно-кислое; превращение белков - гниение.

Инфекции и иммунитет. Пищевые заболевания (пищевые инфекции и пищевые отравления).

Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на предприятиях пищевой промышленности