Кальций, его значение для организма человека. Ликвидация дефицита кальция в питании Биохимия

1 ответ(а)

1. 

   hubba-bubba 2018-10-26 12:36:05

       В организме человека содержание кальция составляет от 1 до 2,2 кг. Приблизительно 99 % содержащегося в организме кальция в виде апатитов и карбонатов образует основу человеческого скелета, в то время как 1 % этого минерала циркулирует в крови и прочих жидкостях организма.

       Роль кальция в организме человека нельзя недооценивать. Кальций формирует скелет человека, влияет на процессы свертывания крови и обмен воды, нормализует обмен углеводов и хлорида натрия. Этот минерал также регулирует мышечное сокращение и секрецию гормонов, снижает уровень проницаемости стенок сосудов, обладает противовоспалительным действием. Недостаток или избыток кальция нарушает кислотно-щелочной баланс в организме.

       Взрослому человеку необходимо в сутки 0,8 г кальция; у женщин в период беременности и лактации суточная норма повышается до 1 г. Кальций необходим людям, активно занимающимся спортом (этот минерал активно выводится с потом), а также тем, кто по роду деятельности постоянно контактирует с такими веществами, как пыль от фосфатных удобрений, фторсодержащая пыль и т. д. Кальций рекомендуется принимать при лечении анаболическими стероидными гормонами и гликокортикоидами.

       В продуктах кальций содержится, в основном, в виде карбонатов, фосфатов, оксалатов и других труднорастворимых солей.

       Нехватка кальция в организме

       Концентрация кальция в крови человека должна составлять не менее 2,2 ммол/л, меньший показатель указывает на нехватку этого минерала. Дефицит кальция может быть вызван различными причинами. Нехватка кальция в организме в ряде случаев наблюдается при заболеваниях, которые сопровождаются активным выведением этого минерала вместе с мочой или же приводят к тому, что кальций перестает нормально высвобождаться из костной ткани. Люди, увлекающиеся низкокалорийными диетами, нередко начинают испытывать дефицит кальция, у них проявляются такие симптомы нехватки кальция, как ломкость волос, ногтей, костей. Организм пытается восполнить недостаток минерала и забирает его из костей, зубов и волос. Кости становятся более хрупкими, что может, в конечном счете, вызвать развитие остеопороза. Людям, предпочитающим низкокалорийные диеты, необходимо следить за тем, чтобы в организм с продуктами питания поступало достаточное количество кальция, в противном случае стремление избавиться от лишнего веса может обернуться серьезными проблемами со здоровьем.

       Надо заметить, что усвоение кальция с возрастом ухудшается. У пожилых людей нередко наблюдаются следующие симптомы нехватки кальция:

   - искривление позвоночного столба;

   - ухудшение состояния зубов;

   - спазмы в мышцах;

   - аритмия;

   - экзема;

   - ломкость волос и ногтей;

   - рахит;

   - повышенное артериальное давление;

   - нервозность;

   - ухудшение памяти;

   - остеопороз (повышенная ломкость костей).

       Симптомы дефицита кальция проявляются далеко не сразу, даже в том случае, если низкая концентрация минерала в крови наблюдается в течение длительного периода времени. Если концентрация кальция снижена до уровня менее 2 ммол/л, человек может испытывать судороги в мышцах, жаловаться на боли и покалывание в языке, губах, стопах и пальцах. В ряде случаев недостаток кальция влечет за собой мышечные судороги и общее напряжение, а также приводит к спазмам и судорогам мышц гортани, что вызывает у человека трудности с дыханием. Нехватка минерала в организме вызывает нарушение проведения в сердце электрических импульсов, что можно наблюдать на электрокардиограмме. Роль кальция в организме человека очень важна – если организм испытывает дефицит кальция в течение длительного времени, происходит декальцинация костей и развивается остеопороз. Низкое содержание кальция можно легко диагностировать с помощью анализа крови, именно поэтому дефицит кальция нередко обнаруживается еще до проявления соответствующих симптомов.

   Устранить дефицит необходимо, что предотвратить долгосрочные проблемы и сохранить здоровье костей.

   1. Изменения в рационе

   Начальные стадии нехватки кальция в организме можно лечить, увеличивая потребление продуктов, богатых минералом. Также важно добавить в рацион пищу с высоким содержанием витамина D для повышения абсорбции кальция. К счастью, витамин D встречается во многих продуктах питания, таких как жирная рыба (лосось, тунец, скумбрия - все это прекрасные источники нутриента), а также обогащенные продукты, среди них злаки, молоко и некоторые виды апельсинового сока.

       При этом целесообразно выбирать продукты с небольшим количеством насыщенных жиров и трансжиров, чтобы уменьшить риски повышенного уровня холестерина и болезней сердца.

   2. Биодобавки с кальцием

       Если человек не может получить достаточного количества кальция из рациона, врач предлагает варианты с БАД. Биодобавки доступны в виде обычных таблеток и жевательных, в жидкой форме. Их применяют для лечения состояний, которые могут вызывать гипокальциемию. Однако принимать БАД следует только под наблюдением врача, поскольку передозировка может иметь опасные последствия.

       Бывают случаи, когда, принимая высокие дозы рекомендованного врачом кальция, дефицит нутриента остается, особенно если в рационе мало продуктов, богатых минералом. 

       Достаточно часто доктора рекомендуют препараты с карбонатом кальция, иногда – с цитратом кальция. Однако они плохо усваиваются, могут даже вызывать проблемы со здоровьем, включая повышенный риск сердечного приступа.

       Существует различие между органическим и неорганическим кальцием. Неорганический может быть в виде карбоната кальция, цитрата, доломита и пр. Он с трудом абсорбируется. В больших количествах способен накапливается в мягких тканях, в суставах и внутренних органах (дает начало камням в почках и поджелудочной железе), включая артерии (провоцирует сердечный приступ), сосуды глаза (вызывает катаракту).

       Органический кальций, полученный из растений, легко поглощается организмом, поэтому высокие дозы не нужны. Растения принимают неорганический кальций из почвы и преобразуют его с помощью фотосинтеза в органическую форму. Наличие хлорофилла позволяет растению использовать неорганический кальций для синтеза крахмала и сахара.

       Согласно одному из исследований, кальций малат (dicalcium malate) обладает одной из лучших абсорбций – хорошо усваивается организмом.

       Молоко как источник кальция?как восполнить недостаток кальция в организме

   Если получение кальция из пищи - оптимально, что не так с молоком и молочными продуктами? Стоит сразу отметить, что данная точка зрения не совпадает с официальной.

       Большая часть людей употребляет пастеризованное молоко. Но в ходе пастеризации (одноразового нагревания с различной температурой и временем) органический кальций преобразуется в неорганический.

       Кроме того, пастеризованное, кипяченное молоко – это кислый продукт, сдвигающий кислотно-щелочной баланс, создавая кислую среду. Чтобы возвратить равновесие, организм выводит кальций из костей, поскольку кислая среда нейтрализуется этим минеральным веществом.

   Также коровье молоко содержит:

   соматические клетки (клетки разных органов и тканей);

   остатки антибиотиков;

   пестициды (химические средства для борьбы с вредителями и заболеваниями растений);

   гормон роста.

   Исключение в молочной продукции - простой органический йогурт, богатый кальцием. Это щелочная пища в связи с процессом ферментации и наличием здоровых бактерий.

   3. Инъекции

   Если изменения в рационе и биодобавки не дают желаемых результатов, врач может прописать инъекции.