Приемы проводятся с целью углубления и расширения контактов, получения нужной информации и т.п.
Согласно международной практике наиболее торжественными и почетными видами приемов являются завтрак и обед. В последние годы все большее распространение находит прием «Бокал шампанского» или «Бокал вина». Другими видами приемов являются чай, фуршет, коктейль, или а-ля фуршет, обед-буфет и ужин.
• «Бокал шампанского» или «Бокал вина» начинается в 12.00 и заканчивается в 13.00. Во время такого приема обычно подается только шампанское, вина и соки, но возможна подача виски и водки. Подача закуски не обязательна, но и не будет ошибкой. В качестве закуски подаются маленькие пирожные, бутерброды, орешки.
Такой прием не требует много времени и длительной подготовки. Форма одежды — повседневный костюм или платье.
• Завтрак с рассадкой устраивается между 12.00 и 15.00. Меню завтрака состоит из одного-двух блюд холодной закуски, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта. Первые блюда — супы, как правило, не подаются. После завтрака предлагается кофе, чай.
Перед завтраком гостям подается аперитив: водка, виски, джин, сухое вино, соки. У нас обычно к холодным закускам предлагается водка, к рыбному блюду — охлажденное сухое белое вино, к мясному — сухое красное вино комнатной температуры, к десерту — охлажденное шампанское. Во время всего завтрака подается минеральная вода, иногда и соки.
По завершении завтрака подается кофе, чай. Предлагается также коньяк, ликер.
Продолжительность завтрака — 1,5 часа. Форма одежды — повседневный костюм или платье.
• Чай устраивается между 16.00 и 18.00, как правило, только для женщин. В зависимости от количества приглашенных накрывается один или несколько столиков. Подаются кондитерские изделия, фрукты, десертные и сухие вина, соки и минеральные воды. В небольшом количестве подаются бутерброды с икрой, рыбой, сыром и т.п.
Продолжительность чая — 1—1,5 часа. Форма одежды — повседневный костюм или платье.
• Фуршет устраивается от 17.00 до 20.00 и длится около 2 часов. Накрываются столы с угощением — холодные закуски, кондитерские изделия, фрукты, спиртные напитки, соки, минеральные воды. На столах ставят стопкой тарелки и кладут рядом ножи, вилки, салфетки. Иногда подаются и горячие закуски. К концу приема обычно подается мороженое, шампанское, кофе.
Прием проходит стоя. Гости подходят к столам, кладут закуски на тарелки, которые берут из стопки, стоящей в начале стола, и отходят от столов, чтобы дать возможность подойти к ним другим гостям.
Форма одежды — повседневный костюм или платье.
• Коктейль также устраивается от 17.00 до 20.00. Столы обычно не накрываются, и угощение подается в обнос официантами. Прием также проводится стоя и заканчивается подачей шампанского или кофе.
Форма одежды — повседневный костюм или платье.
• Обед (с рассадкой) — наиболее почетный вид приема.
Он проводится от 19.00 до 21.00. В меню обеда холодные закуски, суп, одно горячее рыбное блюдо, одно горячее мясное блюдо, десерт. После обеда подается кофе или чай. Вина — такие же, как на завтраке. В период сбора гостей подается аперитив.
Обед длится обычно 2—2,5 часа, при этом за столом — примерно 50—60 минут, остальное время — в гостиных.
Форма одежды — темный костюм, смокинг или фрак в зависимости от указания в приглашении; для женщин — вечернее платье.
• Обед-буфет — разновидность обеда, во время которого различные блюда — закуски, горячее рыбное, горячее мясное, десерт — сервируются на одном большом столе. Гости сами, а иногда при помощи официантов кладут себе на тарелку желаемую еду, рассаживаются за небольшими столиками, которые располагаются в той же или соседних комнатах. Вино во время обеда-буфета разливают официанты. Форма одежды такая же, как и на обед.
— Ужин (с рассадкой) — начинается в 21.00 и позднее. Меню ужина и вина — такие же, как и на обеде. Ужин отличается от обеда только временем его начала.
Форма одежды указывается в приглашении — темный костюм, смокинг или фрак; для женщин — вечернее платье.
Иногда ужин устраивается после вечернего спектакля или другого мероприятия. Такой ужин дается лицом, пригласившим в театр.
- Этикетные и протокольные формы общения на приемах.
Любой прием должен быть заранее подготовлен.
В подготовку приема входят:
— выбор вида приема;
— составление списка приглашенных лиц;
— рассылка приглашений (заблаговременно);
— составление плана рассадки за столом:
— составление меню;
— сервировка столов и обслуживание гостей;
— подготовка тостов или речей (на приемах с рассадкой);
— составление схемы или порядка проведения приема.
— Особенности рассадки приглашенных на прием. На приеме с рассадкой необходимо соблюдать старшинство, служебное или общественное положение гостей, т.е. места делятся на более почетные и менее почетные.
Первым считается место справа от хозяйки дома, вторым — справа от хозяина. Чем дальше место от хозяев, тем оно менее почетно. В отсутствие женщин первым считается место справа от хозяина дома, вторым — слева от него.
При рассадке придерживаются принципа: женщину не сажают рядом с женщиной и на концы стола, если на его торце не сидят мужчины, мужа — рядом с женой.
Первыми по обе стороны от хозяина сажают женщин, от хозяйки — мужчин. Затем места чередуются: рядом с женщиной сажают мужчину и наоборот.
Для того чтобы каждый гость мог быстро найти свое место за столом, а также знал, кто будет его соседом, при входе выставляется план рассадки, на стол кладется кувертная карточка с именем и фамилией приглашенного; иногда гостю вручается карточка (размером с визитную) со схемой стола.
На прием с рассадкой следует приходить точно в указанное в приглашении время.
На приемы, проводимые без рассадки за столом, в приглашении на которые указывается время начала и конца приема (17.00-19.00; 18.00-20.00 и т.д.), можно прийти и уйти в любое время в пределах указанного в приглашении.
Во время произнесения речей и тостов недопустимо разговаривать, наливать вина, есть.
Следует особо сказать о тостах. Они могут произноситься на завтраках, обедах, ужинах и т.д. после десерта, когда всем гостям налито шампанское. Это касается видов приема с рассадкой. На других видах приемов тосты произносятся не ранее чем через 10—15 минут после начала приема. После тоста не обязательно выпивать все вино, налитое в бокал, можно пригубить или немного отпить.
На официальных завтраках, обедах и ужинах не принято чокаться. Если чокаются — мужчина должен держать свою рюмку ниже рюмки дамы.
° Особенности подготовки к приемам. Этикет и деловой протокол требуют, чтобы деловые люди, отправляясь на прием, строго следовали правилам. Эти правила следующие:
Рекомендации мужчинам
Прежде всего об одежде. На все приемы, начинающиеся до 20.00, мужчинам можно надевать костюм любого неяркого цвета, если только эти приемы не устраиваются по случаю национального праздника, в честь главы государства или министра. На приемы, устраиваемые по тем же поводам, но начинающиеся в 20.00 и позднее, рекомендуется надевать костюм черного или темного цвета.
Пиджак должен быть, как правило, застегнут на все пуговицы, кроме нижней, которая не застегивается никогда. В застегнутом пиджаке входят к знакомым, в ресторан, в кабинет на совещание, в зрительный зал театра, сидят в президиуме или выступают с докладом. Расстегнуть пуговицы можно во время завтрака, ужина, обеда или сидя в кресле.
На все виды приемов рекомендуется надевать белую (не трикотажную) рубашку с крахмальным или мягким воротником и с галстуком любого, но не яркого или черного цвета.
Черный галстук надевается только в знак траура или, если это положено, к форменной одежде.
Обувь. Для строгих костюмов рекомендуется надевать полуботинки или ботинки темно-коричневого или черного цвета. Светло-коричневые или коричневые ботинки совершенно не подходят к черному костюму, черные же ботинки подходят к коричневому костюму. В летнее время к нетемному костюму можно надевать цветную обувь. На приемы нельзя надевать сандалеты или сандалии, ботинки на толстой подошве, спортивную обувь. Лакированные ботинки надеваются только к смокингу.
Цвет мужских носков должен быть темней цвета костюма, что создает переход от цвета костюма к цвету обуви. Темно-синий, темно-серый, черный — наиболее подходящие цвета для носков. Носки в полоску или клетку не подходят к вечернему костюму
Рекомендации для женщин
Женщине, приглашенной на дневной прием и коктейль, рекомендуется надевать одежду строгих, скромных линий и умеренных тонов — обычной длины платье, платье-костюм или костюм, если нет указаний в приглашении о форме одежды. На приемы, начинающиеся в 20.00 и позднее, рекомендуется надевать вечерние платья (более нарядные и открытые).
На приемы женщины надевают красивую обувь, выходные туфли из кожи, замши на любом удобном каблуке. Нельзя надевать спортивную обувь и обувь на каучуковой подошве. Вечерние туфли могут быть из цветной кожи, плотных шелков, парчи и т.д. Сумочка должна быть маленькой.
• Несколько советов идущим на прием
- Если мужчина сидит, закинув ногу на ногу, беседуя со своим деловым партнером, он должен следить за своими брюками, не допуская, чтобы выше носка была видна голая нога. Не принято раскачивать ногой, обнимать колени руками. Неприлично сидеть развалясь в кресле, покачиваться на стуле, сидеть на самом краю стула, кресла, дивана.
- Женщина, садясь, не поднимает платье или пальто. Она может закинуть ногу на ногу, сидя на стуле, но не должна себе позволять этого, сидя в низком кресле или на диване. В таком случае ноги следует держать вместе, т.е. колени прижать друг к другу, обе голени наклонить в одну сторону. При этом можно одну ступню заложить за другую.
Обязательно следует контролировать свои действия. При покашливании надо повернуть голову в сторону и прикрыть рот рукой, при резком кашле обязательно приложить ко рту платок. Сморкаться нужно тихонько, слегка дунув в платок. Не следует шмыгать носом. Потребность чихнуть надо по возможности подавлять, слегка сжав переносицу с двух сторон или поднося в момент чихания к носу платок.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему