Виды семейства Вересковые содержат различные витамины, органические и другие химические соединения.
Побеги багульника болотного содержат от 1,5 до 7 % эфирного масла, в котором до 70 % сесквитерпеновых спиртов, главными из которых являются ледол и палюстрол, а также цимол, геранилацетат и другие летучие вещества, обладающие горько-жгучим вкусом и бальзамическим запахом. Также обнаружены арбутин, дубильные вещества, флавоноиды (http://www.ruflower.ru/component/content/article/59-ledum-palustre).
Химический состав хорошо изучен в первую очередь у тех видов вакциниума, которые активно используются в лекарственных целях. Одним из наиболее важных в медицинском отношении компонентов является гликозид арбутин, антисептик мочевыводящих путей: в организме он расщепляется на сахар и гидрохинон, который имеет бактерицидные свойства. Арбутин найден в листьях брусники и черники (у брусники – до 9), в ягодах брусники. Арбутином (вакцинином) объясняется горьковатый вкус ягод брусники и клюквы. В листьях брусники и черники найдены аскорбиновая кислота (у черники – до 250 мг), дубильные вещества, флавоноиды, тритерпеновые соединения, хинная кислота. В ягодах брусники, клюквы и черники найдены сахара, лимонная, аскорбиновая (у брусники – до 17 мг) и другие кислоты, гликозиды. В ягодах брусники и клюквы содержится бензойная кислота, обладающая антисептическими свойствами, в плодах же черники её нет, именно этим объясняется тот факт, что ягоды брусники и клюквы, в отличие от ягод черники, могут длительное время храниться в мочёном виде без добавления каких-либо консервантов. Ягоды черники примечательны тем, что занимают первое место среди всех фруктов и ягод по содержанию марганца (http://travoved.narod.ru/ras/chr.htmhttp://healthy-life.narod.ru/rus_26.htm).
Плоды черники богаты органическими кислотами (яблочная, янтарная, лимонная, молочная), сахаром (до 6 %), дубильными веществами (12-17 %), пектинами (0,14-0,69 %) и флавоноидами. Кроме того, в чернике содержатся витамины C (от 5 до 40 мг), B1 (0,04 мг), B2 (0,08 мг), PP (до 0,3 мг), P (до 600 мг) и каротин (1,6 мг), соли железа (16 мг), фосфора (13 мг), кальция (16 мг). В листьях – до 20 % дубильных веществ, гликозиды, обладающие инсулиноподобным действием (около 10 %), арбутин (1,6 %) (http://www.med74.ru/infoitem354.html).
Поможем написать любую работу на аналогичную тему