Нужна помощь в написании работы?

 План-конспект урока

Тема урока

Молоко и молочные продукты. Приготовление блюд из молока и молочных продуктов.

Цели

1. Образовательная

Ознакомить учащихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов. Научить приготавливать блюда из этих продуктов.

2. Развивающая.

Развивать самостоятельные навыки в работе и умение работать с инструкционными картами.

Внимание!
Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

3. Воспитательная.

Воспитывать культуру труда, чувство ответственности за выполненную работу.

Тип урока

Урок изучения нового материала.

Перечень изделий

Суп молочный рисовый

Технические сведения

Организация рабочего места. Санитарно-гигиенические требования и правила безопасности труда. Питательная ценность молока и блюд из молочных продуктов, технология их приготовления. Требования к качеству и способы оформления готовых блюд. Порядок сервировки стола к чаю.

Наглядность, оборудование, средства ИКТ

Проектор, компьютер, экран. Компьютерная презентация: «Молоко и молочные продукты, приготовление блюд из молочных продуктов».

Межпредметные связи

Биология 6 кл., литература, математика 2 кл.

Практическая работа

Приготовление блюд из молочных продуктов. Определение их готовности, оформление готовых блюд. Подача готовых блюд. Определение их качества и анализ допущенных ошибок.

Методы и формы обучения

Беседа, работа с инструкционными картами, практическая работа, использование ИКТ.

Словарная работа

Минеральные вещества, кисломолочные продукты, пастеризованное, стерилизованное, топленое, консервированное.

Ход занятия

I. Организационный момент.

Отметить отсутствующих. Проверить готовность учащихся к уроку. Сообщение темы и цели урока.

II. Вводный инструктаж.

Учитель ставит перед учащимися учебные задачи:

  • ознакомиться с питательной ценностью молока, молочных продуктов;
  • освоить технику приготовления блюд из этих продуктов.

 III. Основная часть урока начинается демонстрацией компьютерной презентации «Молоко и молочные продукты, приготовление блюд из молочных продуктов». Комментарии учителя в ходе демонстрации слайдов. Обсуждение материала с учащимися в ходе просмотра.

Просмотр слайда №3 сопровождается познавательными сведениями, которые учитель использует как звуковое оформление слайда, либо озвучивает сам, либо поручает сделать это кому-либо из учащихся.

Загадка: «Не жарено, не варено, а завтрак готов» (молоко). Хлеб - чудо, сотворенное руками человека. А вот ещё одно чудо, но созданное самой природой и также очень хорошо нам известное. Оно, как и хлеб, сопровождает вас с первых лет жизни и на столе нередко соседствует с хлебом. Оно может утолить жажду и накормить. В этом удивительном продукте (другого такого нет в природе) содержатся все необходимые для человека вещества. Оно и пища и лекарство. Недаром древние ученые называли его «соком жизни». Я говорю о молоке.

Человек научился выпекать хлеб около пяти тысяч лет назад. И замечательно, что примерно тогда же он научился добывать и молоко. Он начал приручать диких животных, попробовал молоко диких коз, животных, лошадей, буйволиц, верблюдиц. Но самым вкусным ему показалось коровье молоко. Корова давала молоха больше всех животных. Она кормила и детей и взрослых. Как же было человеку не поклониться ей? В Индии коровы до сих пор считаются священными.

Они свободно ходят по улицам даже самых больших городов, и никто не посмеет не то что ударить, а просто как-то обидеть, напугать замахнуться на благородное животное. Даже сейчас, когда наука и техника так много достигли, корова по-прежнему кормит и поит всех нас.

Молоко исцеляет от недугов. И это было замечено давно. В Индии с древних времен известна пословица: «Хочешь жить долго - пей кислое молоко». Умение заквашивать молоко, получать кефир, кумыс, брынзу принадлежит народам древнего Востока, Средней Азии и Кавказа. Многие ученые и врачи России изучали свойства молока и применяли его для лечения различных заболеваний. В Египте молоком лечили оспу. Древнегреческий врач Гиппократ считал, что коровье молоко излечивает от малокровия. И в наше время молоко все так же считается незаменимым продуктом, полезным людям всех возрастов.

Итак, молоко – ценный пищевой продукт. В нем содержатся все питательные вещества, необходимые для правильного роста и развития организма. В состав молока входят белки -3,6%, жиры - 4%, молочный сахар -5%, минеральные вещества – 0,7%, витамины А, В, С, D, вода - 87%. 1 литр молока дает организму 600 кал., что составляет около 20% суточной нормы калорий для взрослого человека. Легкая усвояемость молока и молочных продуктов не требует больших затрат энергии на их переваривание.

Очень большую роль играет молоко в питании детей. Без молока и молочных продукте дети плохо растут, часто болеют, быстрее утомляются.

 IV. По окончании презентации – обсуждение представленного материала.

 V. Практическая работа. В ходе практической работы учащиеся приступают к приготовлению супа молочного рисового, а учитель осуществляет контроль за соблюдением правил техники безопасности, санитарно-гигиенических норм. Осуществляет контроль и взаимоконтроль.

VI. Подведение итогов занятия. Дегустация готового блюда. Выявление ошибок и пути их устранения.

VII. Домашнее задание: знакомство с инструкционными картами по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов, распределение продуктов к следующему занятию.

 

Поделись с друзьями