Отчет о прибылях и убытках, или отчет о финансовых результатах

В состав обязательной финансовой отчетности также входит Отчет о прибылях и убытках или Отчет о финансовых результатах (Profit and Loss Statement, Statement of Income), показывающий все доходы и расходы отеля за определенный период времени (в соответствии с нормами западного учета - один год). Как уже говорилось выше, в иерархии форм финансовой отчетности отелей развитых стран этот документ является более важным, чем баланс. Отчет о прибылях и убытках отеля включает в себя следующие разделы:

1. Доходы или продажи (Revenue, Sales) состоят из:

1.1) доходов от продажи номерного фонда;

1.2) доходов, полученных от ресторанов и других предприятий питания отеля;

1.3) доходов, полученных от продажи дополнительных услуг: оплаты гостями телефонных переговоров, услуг прачечной и химчистки, парикмахерской, фитнесцентра, услуг гидов-переводчиков, продажи сувениров и т.д.

2. Прямые затраты, относимые на себестоимость реализованной продукции (Costs):

2.1) прямые затраты материалов - стоимость закупки продуктов, напитков, чистящих средств, постельного белья, полотенец, скатертей, посуды, форменной одежды для персонала и т.д.;

2.2) прямые затраты труда - заработная плата работников, непосредственно связанных с обслуживанием гостей - работников Front office, горничных, официантов, барменов и т.д., а также затраты на питание этой категории персонала, их материальное поощрение, медицинское обслуживание, оплату жилья, проезда и т.п.

3. Валовая прибыль (Gross Profit), получаемая как разница между доходами и сокращенной себестоимостью реализованной продукции (Gross Profit = Revenue - Costs).

4. Операционные расходы (Operating Expenses) - косвенные затраты - общие и административные расходы, условно говоря, те расходы, которые существуют в отеле, даже если в нем нет ни одного гостя: арендная плата, плата за электричество, отопление, водоснабжение, заработная плата работников администрации, процент за кредит, командировочные и представительские расходы, расходы на маркетинг и рекламу, техническое обслуживание и ремонт, амортизация оборудования, налоги (за исключением налога на прибыль) и т.п.

5. Операционная прибыль или валовая операционная прибыль (Operation Profit or Gross Operation Profit) -прибыль от основной деятельности. Получается путем вычитания операционных расходов из валовой прибыли (Operation Profit = Gross Profit -Operating Expenses).

6. Прочие прибыли и убытки (Other Revenue and Expenses).-Сюда относятся, например, прибыли (убытки), полученные от курсовых разниц, проценты по банковским депозитам, прибыли (убытки), полученные от инвестиций временно свободных денежных средств в ценные бумаги и т.п., т.е. прибыли или убытки, не связанные с основной деятельностью отеля.

7. Прибыль до налогообложения (Income Before Income Tax). Рассчитывается как разница между операционной

прибылью и прочими прибылями и убытками (Income Before Tax = Operation Profit — Other Revenue and Expenses).

8. Налог на прибыль (Income Tax). Налог на прибыль, рассчитанный в соответствии с принятым законом.

9. Случайные прибыли и убытки (Gains and Losses), К случайным относят не характерные для отеля прибыли и убытки. На появление таких прибылей или убытков в будущем никто не рассчитывает. Например, убыток, нанесенный стихийным бедствием.

10. Чистая прибыль (Net Income = Income Before Tax - Income Tax ± Gains and Losses).

Примерная структура доходов и расходов европейского отеля следующая:

• доходы от номерного фонда - 55-60;

• доходы от ресторана (без напитков) - 20-25;

• доходы от напитков - 8-10;  

расходы (на единицу дохода), %:

• заработная плата — 35-40;

• закупка провизии для ресторана - 10;

• закупка напитков - 2-5;

• процент по кредиту - 4-6;

• амортизация - 6-7;

• маркетинг и реклама - 3-5.