Экономика и организация гостиничного хозяйства

Краткий исторический очерк

Категории отелей

Географический фактор

Модный курорт

Зимние (горнолыжные и горно-пляжные) курорты

Лечебный отель

Конгресс-отель

Мотель

Отели временного проживания

All-suite отели

Отели экономичного класса

Интернациональные и коммерческие отели

Сертификация услуг гостиниц

Классификатор ВТО

Клиент отеля

Факторы, влияющие на экономику отеля

Особенности работы в сфере гостиничного сервиса

Архитектурные и технические решения

Тарифы и тарифная политика

Инвестиционные стратегии в гостиничном бизнесе

Общие правила общения персонала с клиентами

Типовая структура управлении гостиницей

Функции руководителей высшего звена управления

Служба приема и размещения

Регистрация прибывающих

Выписка клиента

Оборудование службы приема

Хозяйственная служба

Инженерная служба

Служба безопасности

Отдел закупок

Служба питания

Расположение ресторана

Размер меню

Вид сервиса

Дизайн и отделка ресторана

Меню

Специфика закупки и хранения продуктов

Кухня

Банкетная служба

Размещение гостей

Обслуживание номеров

Работа ресторана

Сервировка стола. Существует множество вариантов

Алкогольные напитки

Предотвращение пищевых отравлений

Техника безопасности

Методы предотвращения хищений

Учет в гостиничном и ресторанном бизнесе

Книги ежедневного учета, или Журналы операций

Главная книга

Книга учета движения денежных средств

Баланс

Отчет о прибылях и убытках, или отчет о финансовых результатах

Отчет о движении денежных средств

Бюджет (финансовый план)

Показатели деятельности гостиницы

Располагаемые кровати

Отдел персонала

Отдел маркетинга и продаж

Компьютеризация гостиничного бизнеса

Система Fidelio

Система Lodging Touch

Система Nimeta