Слизи — вещества различного химического состава, преимущественно полисахариды, близкие к пектинам и клетчатке. При кипячении с водой слизи разбухают и образуют студнеобразную массу. Их обволакивающие свойства используют при лечении кашля, желудочно-кишечных заболеваний и др. Применяют их и как наружное мягчительное средство. Богаты слизью льняное семя, семена айвы, зерна ржи. Слизью называют вещество, окружающее клетку, имеющее аморфный, бесструктурный вид и легко отделяющееся от поверхности бактериальной клетки, а по толщине часто превосходящее ее диаметр. Особенно обильное их образование наблюдается у многих микроорганизмов при выращивании на среде с сахарозой. Например, бактерии Leuconostoc mesenteroides (относящиеся к молочнокислым бактериям) быстро превращают раствор, содержащий тростниковый сахар, в декстрановый гель, за что их на сахарных заводах называют «бактериями лягушачьей икры».
слизи выполняют следующие функции:
• защитную – предохраняют клетку от действия различного рода неблагоприятных факторов внешней среды (механических повреждений,высыхания и т. п.);
• создают дополнительный осмотический барьер;
• способны выступать в качестве фактора вирулентности у некоторых бактерий (например, у Streptococcus pneumoniae);
• служат барьером для бактериофагов, препятствуя их адсорбции на клетках бактерий;
• являются источником запасных питательных веществ;
• объединяют клетки в цепочки, колонии;
• обеспечивают прикрепление клеток к поверхности субстрата.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему