Биотехнологическое производство
Выделяют 5 стадий, этапов, или операций, биотехнологического производства.
Две начальные стадии включают подготовку необходимой биологически действующего начала и сырья. При осуществлении биологического синтеза необходимы стадии приготовления питательной среды и поддержания чистой культуры, которая могла бы постоянно или по мере необходимости использоваться в процессе.
Третья стадия - стадия ферментации, на которой происходит образование целевого продукта. На этой стадии идет превращение компонентов питательной среды сначала в биомассу, затем, если это необходимо, в целевой метаболит.
На четвертом этапе из культуральной жидкости выделяют и очищают целевые продукты. Процессы выделения и очистки, часто занимающие важное место среди др. технологических операций, определяются химической природой получаемого вещества и могут включать экстракционные и хроматографические методы, кристаллизацию, фильтрацию, осаждение и др.
Заключительная стадия промышленного производства - приготовление товарных форм продуктов. Общим свойством большинства продуктов биологического синтеза является их недостаточная стойкость к хранению, следовательно, на заключительной стадии производства крайне важны способы стабилизации и консервации целевых продуктов.
Пример: Технология производства хлебопекарных дрожжей
В качестве сырья для производства дрожжей используется меласса, а также мелассная бражка. Главными легкоусвояемыми источниками азота для дрожжей служат минеральные соли аммония и мочевина. Кроме того, дрожжи усваивают свободные аминокислоты питательного субстрата.
Теоретический выход биомассы дрожжей с содержанием влаги 75 % находится в пределах 96,6–116,8 масс. % от массы мелассы, содержащей 46 масс. % сахара. В заводских условиях выход дрожжей составляет 68–92 %.
Основными стадиями производства хлебопекарных дрожжей являются: приготовление питательной среды; многоступенчатое размножение (выращивание) посевных дрожжей; выращивание товарных дрожжей; выделение из жидкой среды, формование, упаковка и охлаждение или сушка прессованных дрожжей.
В связи с большим объемом производства выращивание культуры производят многоступенчато. Первые три стадии размножения дрожжей производят в лаборатории, затем три стадии размножения производят в цехе чистой культуры. При выращивании посевных дрожжей необходима высокая стерильность.
+ выращивание пеницилла, аспергилла и т. д.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему