Организация грибов.

По морфологии грибы и паразитические грибки подразделяются на гифомицеты и бластомицеты.

Гифомицеты (hyphe - ткань) сходны с водорослями. Отдельные клетки (гифы) длиной до 500 мкм и более, шириной 0,5-4 мкм имеют форму нитей, обладают дифференцированным ядром (ядрами). Переплетение гиф образует мицелий (нитчатую ткань), в котором различают две части - субстратный мицелий (грибница), через который происходит всасывание питательных веществ, и возвышающийся над ним воздушный мицелий с разнообразными репродуктивными органами. При этом у одних грибов мицелий цельный, а у других - септированный (разделенный перегородками), но, прежде всего, отличающийся плодовыми телами и несущими их вегетативными гифами, посредством которых они размножаются бесполым путем. Так, плодовые тела в воздушном мицелии одноклеточной, сильно разветвленной мукоровой плесени Mycor mucedo, относящейся к зигомицетам, представлены спорангиями (angoion - сосуд), наполненными эндоспорами, а у многоклеточных леечных плесеней Aspergillus и кистевиков Penicillium - мелкими экзоспорами-конидиями (konia - пыль), отходящими у первых в виде струек воды от булавовидно утолщенных гиф, а у вторых - в виде кисточек от концевых разветвлений гиф. При этом вытянутые образования, от которых отделяются четки-споры, называются стеригмами; несущие спорангии цельные нити - спорангиеносцами; а септированные и цельные нити, поддерживающие конидии, - конидиеносцами (рис. 15). Конидии, формирующиеся на конце коротких плодоносящих веточек-стебельков, называют стебельчатыми или педицилятными; на вегетативных гифах сидячими, сессильными или алейриями; экзоспоры, образующиеся внутри мицелия путем разделения гиф на равные короткие сегменты (arthron) бочковидной формы, артроспорами, а если они круглые и толстостенные - хламидоспорами (chlamydos плащ).

Бластомицеты (blastos - росток) - одноклеточные почкующиеся, овальной, круглой, реже палочковидной, формы истинные дрожжи и дрожжеподобные организмы с двухконтурной оболочкой диаметром 3-7 мкм. Истинные - винные, пекарские, пивные, кормовые дрожжи - образуют аски. Дрожжеподобные организмы, или кандида, асков не формируют, размножаются бесполым путем (почкованием, делением) и, кроме того, отличаются от истинных дрожжей диморфизмом, т. е. наряду с почкующимися клетками в патологических материалах и культурах постоянно встречается псевдомицелий, напоминающий короткие деформированные гифы, что связано с нарушением синхронного процесса роста и деления.