Витамины, их биологическое значение, потребности организма в витаминах на разных этапах онтогенеза.

Витамины – это важные для жизнедеятельности активные органические соединения с низкомолекулярной структурой. Их поступление происходит, в основном, в процессе приема пищи, так как организм их синтезирует в крайне ограниченных количествах.

Различают:

• Водорастворимые витамины (витамины группы В: В1, В2 ,В6, В12, ВС; С; РР; Р; Н). Эти витамины участвуют в образовании различных коферментов.
• Жирорастворимые витамины (A1, D2, D3,К и Е) участвуют в определении и поддержании функциональности субклеточных структур и клеточных мембран.

При значительном дефиците этих высокоактивных веществ из обеих групп все процессы в организме не могут протекать в нормальном режиме, что вызывает нарушения в деятельности органов и их систем. Поэтому биологическая роль витаминов для здоровья и хорошего самочувствия не должна недооцениваться при планировании сбалансированного пищевого рациона.

Растущий организм обладает высокой чувствительностью к недостатку витаминов в пище. Наиболее распространенным гиповитаминозом среди детей является заболевание, называемое рахитом. Оно развивается при недостатке в детском питании витамина D и сопровождается нарушением формирования скелета. Встречается рахит у детей до 5 лет.

Следует также отметить, что поступление в организм избыточного количества витаминов может вызвать серьезные нарушения его функциональной деятельности и даже привести к развитию заболеваний, получивших название гипервитаминозы. Поэтому не следует злоупотреблять препаратами витаминов и включать их в питание только по рекомендации врача.