Роль пищеварения в жизнедеятельности. Механическая и химическая обработка пищевых веществ. Секреторная функция пищеварительных желез.

Пища выполняет 2 функции в организме человека:

•Пластическая – является строительным материалом для нашего организма;

•Энергетическая.

Белки и углеводы имеют калорийную ценность – 4,1 ккал (17 кДж), а жиры 9,1(36 кДж).

Различают: пищевые продукты и питательные вещества. Пищевые продукты состоят из питательных веществ (белки, жиры, углеводы). Кроме этого организму нужны минеральные соли, микроэлементы, вода.

В таком виде, как в пищевых продуктах, белки, жиры и углеводы не могут усваиваться организмом.

В процессе пищеварения они переводятся в удобноусваиваемую форму. Белки расщепляются до аминокислот и низкомолекулярных полипептидов. Жиры – до ди- и моноглицеридов, глицерина и солей жирных кислот. Углеводы – до моносахаридов.

Превращению белков, жиров и углеводов в усвояемую форму способствуют физические и химические процессы в пищеварительной системе человека.

К физическим процессам относятся: механическое измельчение пищи, перемешивание, передвижение и растворение.

Химические изменения происходят под действием гидролитических ферментов, различают:

•Протеазы – расщепляющие белки;

•Липазы – жиры;

•Карбогетразы – углеводы.

Лишь вода и минеральные соли поступают в кровь неизмененными. Основными функциями пищеварительного аппарата являются:

•Секреторная – выработка железистыми клетками слюны, желудочного, поджелудочного, кишечного соков и желчь;

•Моторная;

•Экстреторная.

Основы физиологии пищеварения создал Павлов со своими сотрудниками, которые создали метод хронического эксперимента.