Роль липидов: пластическая, энергетическая. Наибольшее скопление жира в жировой ткани, меньшее в виде капелек в клетках, как запасающий жир для энергетических расходов. Количество жира в норме составляет 10-20% от массы, при патологическом ожирении – до 50%. Жир, всасывающийся из кишечника поступает, главным образом, в лимфу и далее в жировую ткань. Важная роль в обмене жиров принадлежит печени. При отсутствии в пище жиров, но получении углеводов жиры могут синтезироваться из углеводов.
Регулируется обмен жира гипоталамусом и изменением гормональной секреции гипофиза щитовидной, поджелудочной и половых желез.
Недостаточная секреция гормонов, названных желез приводит к ожирению.
Пищевые продукты богатые жирами содержат некоторое количество фосфотидов и стеринов (входят в состав ядра и клеточных органелл). Особенно богата фосфотидами нервная ткань. В организме из нейтральных жиров фосфорной кислоты синтезируются собственные фосфатиды.
Важное физиологическое значение имеют стерины (холистерин), источник образования половых гормонов и коры надпочечников.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему