Явление обращения фаз.

При определенных условиях наблюдается обращение фаз эмульсий, когда эмульсия данного типа при введении каких-либо реагентов или при изменении условий превращается в эмульсию противоположного типа.

Практически обращение фаз эмульсии можно вызвать самыми разными способами: изменением соотношения объемов фаз, перенесением эмульсии в сосуд из другого материала, перемешиванием мешалками из разных материалов. Но наиболее эффективным методом является изменение природы эмульгатора путем воздействия на него химическими реагентами.

Обращение фаз эмульсий при достижении определенной концентрации дисперсной фазы встречается довольно часто. Пик вязкости при 74 % соответствует точке обращения фаз