Классификация торгового холодильного оборудования.

Торговым холодильным оборудованием называют охлаждаемые устройства для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся продуктов, предварительно охлажденных или замороженных. Классификация торгового холодильного оборудования. Торговое холодильное оборудование классифицируется по следующим признакам: назначению — на холодильные камеры, холодильные шкафы, прилавки, холодильные витрины, прилавки-витрины; характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме — на торговое холодильное оборудование с естественным движением воздуха и с принудительным движением воздуха; температурному режиму — на среднетемпературные — с температурой воздуха в охлаждаемом объеме -5... + 8°С (предназначены для хранения охлажденных продуктов) и низкотемпературные — с температурой в охлаждаемом объеме -12...-23 °С (для замороженных продуктов и мороженого); способу холодоснабжения — на холодильное оборудование с индивидуальным и централизованным холодоснабжением; расположению холодильного агрегата — на холодильное оборудование с встроенным или отдельно стоящим холодильным агрегатом и оборудование с централизованным охлаждением; климатическим зонам применения — на холодильное оборудование для районов с умеренным климатом (температура наружного воздуха до 32 °С) и районов с жарким климатом (температура наружного воздуха до 40 °С); условиям использования И на оборудование для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания.

Для маркировки торгового холодильного оборудования приняты следующие условные буквенно-цифровые обозначения: К — камера, Ш — шкафы, П — прилавки, В — витрины, ПВ — прилавки-витрины, X — холодильные, С — среднетемпературные, Н — низкотемпературные. Цифра после дефиса указывает на расположение холодильного агрегата (1 — встроенный, 2 — вынесенный), а после второго дефиса — внутренний, или полезный, охлаждаемый объем (м3). Последующие буквы П или К обозначают способы выкладки товаров (П — на полках оборудования, К — в контейнерах или в таре-оборудовании), буквы 3 и О обозначают степень герметичности оборудования (3 — закрытое, О — открытое).

Например: КХН-1-80, где К — камера, X — холодильная, Н — низкотемпературная, 1 — встроенная холодильная машина, 8 — внутренний охлаждаемый объем, О — открытый контейнер; ВХС-2-4П — витрина холодильная среднетемпературная с вынесенным холодильным агрегатом, полезный охлаждаемый объем составляет 4 м3, предназначена для хранения товаров на полках; ВХС-1-0,80 — витрина холодильная среднетемпературная со встроенной холодильной машиной, имеет внутренний охлаждаемый объем, равный 0,8 м3, и открытую конструкцию.

Требования, предъявляемые торговому холодильному оборудованию

Торговое холодильное оборудование должно отвечать следующим техническим, торгово-эксплуатационным, экономическим и санитарным требованиям:

* обеспечивать заданный температурный режим;

* не создавать шума свыше допускаемых норм;

* по внешнему виду соответствовать интерьеру магазина;

* быть удобным в использовании, в том числе при санитарной обработке;

* теплоизоляция между внутренней и наружной стенками должна обеспечивать малую теплопроводность, таким образом способствовать экономичной работе холодильной машины.

Характеристика некоторых видов холодильного оборудования

Холодильные витрины. Этот вид холодильного оборудования служит для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов.