Нужна помощь в написании работы?

          Предубойный осмотр  животных осуществляется ветврачом, который визуально обращает внимание на общее состояние животного, контуры тела, положение шеи и головы, состояние глаз, видимые слизистые оболочки, кожный покров, на упитанность и т.д.

          Мясо и другие продукты убоя животных подлежат обязательной послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе, которую проводит ветеринарный врач.

Осмотр головы.

          Осматриваем слизистую губ, носовые отверстия; язык на наличие уплотнений и наложений. Делается два разреза жевательных мышц вдоль ветвей нижней челюсти, вскрывая правый и левый нижнечелюстные лимфоузлы, и один разрез жевательных мышц с внутренней стороны нижней челюсти для выявления цистицеркоза тенуикольного (финноза).

Осмотр ливера.

          При осмотре селезенки обращаем внимание на внешний вид, консистенцию, делаем продольный разрез для осмотра пульпы.

          Для осмотра лёгких делаем два разреза в правом и левом бронхах, осматриваем верхушки легких на наличие диктиокаулёза. 

          Сердце вскрывают и осматривают на наличие финн. Обращаем внимание на цвет эндо- и перикарда.

          При осмотре печени обращаем внимание на цвет, консистенцию, делаем разрезы крупных желчных протоков на наличие паразитов (фасциолл), разрезаем портальный лимфоузел.

Осмотр туши.

          Устанавливаем степень обескровливания, изменения в мышцах, костях. При необходимости исследуем лимфоузлы коленной складки, реберно-шейные, паховые, передний грудной.

          После полного осмотра туши на нее ставят ветеринарное клеймо: овальное - туша полностью прошла ВСЭ и допускается в реализацию без ограничений.

          По ветеринарно-санитарной оценке мясо подразделяется на:

1) годное (реализуется в пищу людям);        

2)    условно-годное (подлежит обезвреживанию путем варки, засолки, замораживания);

Внимание!
Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

3)    непригодное в пищу человеку (подлежит технической утилизации).

          Мясо вынужденно убитых животных подлежит обеззараживанию.           Существуют три способа обеззараживания мяса:

1)    проварка под давлением;

2)    замораживание;

3)    соление.

 

Поделись с друзьями