Назначение полимерных упаковочных материалов

Покупая в магазине привычный набор пищевых продуктов, мы не задумываемся над тем, из чего сделана упаковка, как она влияет на сохранность, свежесть и вкусовые свойства. Тем не менее, качество пищевых продуктов, их сохранность во многом зависит от тары, в которую они упакованы. Правильный выбор упаковочных материалов не только обеспечивает сохранность продуктов от загрязнений и механических повреждений, но и способствует длительному сохранению их вкусовых и питательных качеств, придает продуктам и изделиям привлекательный внешний вид.

Упаковка для пищевых продуктов прочно вошла в нашу повседневную жизнь. Сегодня трудно представить, что когда-то не было синтетических полимерных материалов, и биологически ценная высококачественная продукция, получаемая таким трудом, безвозвратно терялась для потребителя, т.к. не обеспечивалась её надёжная защита от различных факторов окружающей среды. Полимерная упаковка всё глубже проникает в технологические схемы производства, становясь одним из важных звеньев современных процессов.

Упаковка стимулирует покупательский спрос и повышает рейтинг товара. Красивая и приятная упаковка пищевых продуктов, как утверждают медики, способствует хорошему пищеварению.

Современные тенденции в производстве П.У. таковы, что синтетические ПМ вытесняют традиционные УМ на основе природных и искусственных П (стекло, древесина, бумага, картон и др).

В курсе «Полимерные упаковочные материалы для пищевых продуктов» основное внимание будет уделено полимерным материалам на основе синтетических полимеров.

Основные функции ПМ, предназначенных для упаковки ПП заключаются в следующем:

1. надежная, герметичная упаковка продукта:

а) защита от загрязнений и механических повреждений;

  б) защита ПП от неблагоприятного воздействия внешних условий (воздух, вода, свет, м/о);

2.    сохранение высокого качества ПП и ее безопасности;

3.      обеспечение длительного срока хранения  продукта (срок хранения, реализации);

4.    простота и удобство приготовления продукта;

5.    удобство транспортировки продуктов;

6.    придание привлекательного внешнего вида;

7.     сообщение потребителю подробной информации о продукте;

8.    контроль подлинности товара (происхождение и торговая марка).

Примеры полимерной упаковки:

• П. пленки различного назначения (упаковочная прокладочная, т/усадочная);
• П. оболочки для пищевых продуктов (колбасы, сосиски, сыры, полуфабрикаты);
• П. тара (мешки, пакеты, бутыли, ящики).

Упаковка является составной частью продукта, которая должна быть интегрирована  в процесс производства с самого начала. Прогресс в пищевой промышленности последних десятилетий напрямую связан с использованием ПМ. Внедрены технологии, реализация которых без использования ПМ не представлялась возможной:

• вакуумная упаковка;
• FFS (форм-фил-сил) – (формование-заполнение–герметизация) изготовление упаковки и заполнение продуктом осуществляется в рамках 1 технологического цикла, на одной поточной линии).

Разрабатываются новые направления, по созданию активных и саморазлагающихся упаковок, основанные на введении в полимерную матрицу различных модификаторов, которые оказывают воздействие, как на свойства продукта, так и на свойства материала.