Требования к полимерным упаковочным материалам

В настоящее время на рынке полимерной продукции имеется большое количество ПМ, обладающих самыми разнообразными свойствами: высокими прочностными показателями, красивым внешним видом, имеющих необходимый диапазон рабочих температур, обладающих требуемыми паро-, влаго- и газопроницаемостью и т.д. Однако далеко не все ПМ могут быть использованы  в качестве УМ для ПП, для этого они должны удовлетворять ряду обязательных требований. Общими требованиями для всех ПМ, используемых в пищевой промышленности, являются следующие:

1.    физиологическая безвредность;

2.    механическая прочность;

3.    химическая стойкость (к воздействию ПП и окружающей среды);

4.    экономичность;

5.    технологичность (возможность переработки в готовые изделия  высокопроизводительными методами);

6.    хороший декоративный вид:

7.    возможность утилизации (многие производители при выборе упаковки отдают предпочтение экологически чистым и легко утилизируемым материалам).

Физиологическая безвредность полимерных материалов

Безвредность синтетических материалов может быть гарантирована в том случае, если:

а) они инертны, т.е. при использовании не выделяют компонентов, входящих в их состав;

б) количество выделяющихся веществ мало и не оказывает отрицательного влияния на живой организм даже при длительном воздействии;

в) выделяющиеся из ПМ вещества являются практически нетоксичными и не оказывает отрицательного воздействия на живой организм даже при длительном контакте.

Для ПМ, контактирующих с ПП, дополнительно к общим гигиеническим требованиям предъявляются следующие:

• не должны содержать веществ, изменяющих запах и вкус ПП;
• способных экстрагироваться при контакте с ПП;
• должны иметь устойчивость к старению и не выделять при длительном хранении веществ, способных диффундировать в продукты и изменять их свойства;
• не должны вступать в хим. реакции с ПП, а также изменяться под действием пищевых сред.

Обязательное условие применения ПМ для упаковки ПП - разрешение органов Госсаннадзора (Минздрава) (наличие санитарно-гигиенического сертификата).

Гигиеническая оценка ПМ основывается на результатах санитарно-химических и токсикологических исследований. ПМ, применяемые для упаковки, могут содержать:

• низкомолекулярные продукты синтеза (мономер), недостаточно отмытые эмульгаторы, катализаторы, инициаторы, вспомогательные вещества;
• дополнительные ингредиенты, вводимые в полимер – стабилизаторы, красители, наполнители, пигменты и др.

Перечисленные выше требования, предъявляемые к ПМ, контактирующими с ПП, существенно ограничивают круг веществ, которые могут вводиться в полимер.

Пример: ПВХ-бутыли для напитков. Свинцовые и Ва/Сd стабилизаторы заменяют на Mg, Zn, Ca; пластификатор ДОФ – на цитраты.

 Экономичность

Экономичность использования полимерной упаковки определяется:

• снижением стоимости упаковки по сравнению с традиционной (при замене жести, стекла, древесины);
• сокращением потерь продукта;
• увеличением сроков его хранения;
• снижением стоимости транспортировки и хранения.

Технологичность

Технологичность применения ПМ определяется возможностью использования современного упаковочного оборудования, скоростных методов изготовления упаковки, заполнения ее продуктом, герметизации, стерилизации.

Внешний вид

Большинство ПМ должны обладать привлекательным внешним видом, прозрачностью, блеском. П. должны окрашиваться в различные цвета, обеспечивать возможность нанесения печати, устойчивость ее при различных условиях хранения продукта, содержать информацию о свойствах продукта.

В зависимости от конкретного назначения материала он может быть газопроницаемым или водонепроницаемым; морозо- или теплостойким; стойким к действию масел и жиров или непроницаемым к действию УФ-лучей. В зависимости от конкретного случая требования к свойствам ПМ могут меняться.

Примеры:

• водонепроницаемость важна при упаковке кондитерских изделий и не столь существенна при упаковке овощей и фруктов;
• при упаковке белого хлеба необходим материал с низкой паропроницаемостью для предотвращения быстрого черствения; черного хлеба – с более высокой паропроницаемостью, т.к. из-за плохого влагообмена корка становится мокрой;
• материал для упаковки копченой рыбы должен обладать газо- и жиронепроницаемостью.