Все биохимические реакции в живых организмах протекают в мягких условиях при температурах, близких к 40°С, и значениях рН близких к нейтральным. В этих условиях скорости протекания большинства реакций ничтожно малы, поэтому для их приемлемого осуществления необходимы специальные биологические катализаторы – ферменты. Даже такая простая реакция, как дегидратация угольной кислоты: CO2 + H2O ® HCO3-+ H+ катализируется ферментом карбоангидразой. Вообще все реакции, за исключением реакции фотолиза воды 2H2O® 4H+ + 4e- + O2 в живых организмах катализируются ферментами. Как правило, ферменты – это либо белки, либо комплексы белков с каким-либо кофактором – ионом металла или специальной органической молекулой.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему