Основные факторы, влияющие на качество продукции. Документы, определяющие нормы качества Биохимия

1 ответ(а)

1. 

   1443041709109272 2018-11-03 12:14:27

   Качество — совокупность свойств товара, обусловливающих его способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с его назначением.

   Качество продовольственных товаров является одним из важней­ших факторов эффективной экономической деятельности любо­го предприятия. На качество влияют факторы, которые можно объединить в две группы: формирующие факторы и сохраняющие факторы.

   К формирующим факторам относятся:

   • изучение рынка товаров,
   • разработка требований к товарам,
   • качество исходного сырья,
   • качество и технология изготовления,
   • контроль готовой продукции.

   Главная задача изучения рынка сводится к получению ответа на вопрос, какой товар будет приобретать по­купатель. Изучению рынка отводится ведущая роль в определении требований, предъявляемых к качеству продукции. Качество исходного сырья и технология изготовления оказы­вает влияние на качество товара.

   Так, например, из муки, выра­ботанной из проросшего или морозобойиого зерна нельзя приго­товить хороший хлеб, а из молока с полынным вкусом невозмож­но приготовить сметану и творог хорошего качества.

   К факторам, сохраняющим качество продовольственных това­ров, относятся: тара и упаковочные материалы, условия транс­портирования, хранения, реализации.

   Информация о требовани­ях, предъявляемых к условиям хранения и транспортирования, об упаковке различных групп товаров, содержится в нормативных документах на эти товары.

   Правильная упаковка предохраняет то­вары от механических повреждений, загрязнения и других воз­действий окружающей среды, а также существенно влияет на со­хранение качества при транспортировании, хранении и реализа­ции товаров.

   Затраты на упаковку должны быть экономически обо­снованы и целесообразны. Внедрение прогрессивных видов тары и упаковки, организация хранения товаров в местах производ­ства, создание прямых связей между производителями и получа­телями, использование новых способов транспортирования и хра­нения, холодильной техники на всех стадиях движения товара будут способствовать наиболее полному сохранению качества продоволь­ственных товаров.

   С целью защиты интересов потребителей и государства по вопросам качества продукции и услуг, обеспечения их безопасности для жизни и здоровья людей, сохранности окружающей среды разрабатываются стандарты.

   В Российской Федерации действуют следующие виды нормативной документации: межгосударственные стандарты (ГОСТ), государственные стандарты Российской Федерации (ГОСТ Р) отраслевые стандарты (ОСТ), стандарты предприятий (СТП), технические условия.

   В ГОСТы и ГОСТ Р включают: требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья людей и для окружающей среды; основные потребительские свойства продукции, требования к маркировке, упаковке, хранению, транспортировке; обязательные методы контроля качества продукции; требования техники безопасности и производственной санитарии, а также другие требования, нормы и правила.

   Согласно российскому законодательству, соответствие товара определенному уровню качества подтверждается сертификатом соответствия.