Требование ГОСТ Р52054-2003 на молоко натуральное коровье- сырье. Методы исследования молока при приемке на молочном заводе.

Содержание токсичных элементов, афлатоксина М1 антибиотиков, ингибируюших веществ, радионуклидов, пестицидов, патогенных микроорганизмов, в т. ч. сальмонелл, КМАФАнМ и соматических клеток в молоке должно соответствовать действующим санитарным нормам.

Молоко, предназначенное для изготовления продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать требованиям высшего сорта и по термоустойчивости должно быть не ниже II группы в соответствии с ГОСТ 25228.

Базисная общероссийская норма массовой доли: жира молока - 3.4 %, базисная норма кассовой доли белка — 3,0 %.

 Молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено). Охлаждение молока проводят u хозяйствах не позднее 2 ч после дойки до температуры (4±2)  0С.

Маркировка

       Транспортная маркировка продукции от сдатчика (физического лица) должна содержать следующие информационные данные:

-наименование продукта;

-фамилию, имя, отчество сдатчика;

-адрес;

 -объем,л.       

Транспортная маркировка продукции от сдатчика (юридического лица) должна содержать следующие информационные данные:    -наименование продукта;

наименование сдатчика;   

наименование страны и адрес сдатчика;

номер партии, при многоразовом вывозе в течение одних суток;    - дату и время (ч, мин) отгрузки;   

объем,  

температуру молока при отгрузке;

Периодичность контроля показателей качества молока при приемке.

контроль за содержанием пестицидов, токсичных элементов, антибиотиков, ингибирующих веществ, радионуклидов, афлатоксина М, и микробиологических показателей осуществляют и соответствии с порядком, гарантирующим безопасность молока и установленным производителем натурального коровьего молока- и  в соответствии органами здравоохранения. При обнаружении в молоке ингибирующих веществ его относят к не сортовому, если по остальным, показателям оно соответствует требованиям настоящего стандарта. Приемку следующей партии молока, поступившей из хозяйства, осуществляют после получения результатов анализа,  подтверждающего отсутствие ингибирующих веществ.

При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема пробы, взятой из той же партии молока. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию продукта. Молоко плотностью 1026 кт/м3. кислотностью 15 Т или 21 0Т допускается принимать на основании контрольной (стойловой) пробы вторым сортом, если оно по органолептическим, физико-химическим.и микробиологическим показателям соответствует требованиям настоящего стандарта. Срок действия результатов контрольной пробы не должен превышать 14 суток.