Нужна помощь в написании работы?

Эксперимент проводился на базе Бараниковской средней образовательной школы № 43. В экспериментальной работе участвовали: доктор педагогических наук, профессор Заречная Лариса Петровна, доктор педагогических наук,  профессор Щеколдин Аркадий Гаврилович, старший преподаватель-методист Лукьяненко Александр Викторович, старший преподаватель-методист Исаакян Оксана Викторовна, директор СОШ № 43 Саломатин Юрий Федорович, завуч Гайдарь Людмила Романовна, учитель трудового обучения Куклева Елена Петровна, студентка 5 курса факультета технологии и предпринимательства Капуста Елена Алексеевна, 6 «Б» класс в составе 16 человек, с одинаковой предварительной базой подготовки. Для эксперимента было отведено 6 занятий.

Экспериментальная работа состояла из констатирующего формирующего экспериментов, включающая содержание, формы и методы обучения учащихся, а также полное системно-дидактическое и материально-техническое обеспечение процесса обучения.

С целью выявления уровня знаний и умений учащихся 6 «Б» класса технологии кулинарии в рамках программы, нами было проведено вводное анкетирование.

Вопросы вводного анкетирования учащихся 6 «Б» класса:

1. Какова пищевая ценность блюд из рыбы?

2. Перечислите способы тепловой обработки рыбы.

3. Какую рыбу целесообразнее использовать для отварных вторых блюд?

4. Назвать основной гарнир к блюдам из припущенной рыбы.

Внимание!
Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

5. Отпуск блюд из жареной рыбы (оформление).

6. Какие соусы предпочтительней при запекании сырой рыбы?

7. Виды полуфабрикатов из рубленой рыбы?

8. Перечислить группы блюд из морепродуктов и раков.

9. Правила отпуска блюд из раков.

10. Требования к качеству рыбных блюд.

Констатирующая часть эксперимента состоит из вводного анкетирования, проводимого до нашей совместной работы с учащимися. Ее результаты представлены таблицей № 1.

Уровень знаний учащихся по темам раздела «Рыбная кухня», выявленный в процессе констатирующего эксперимента.

Таблица № 1

Ф.И.О. участвующих в эксперименте

Номера вопросов

Средний балл

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1.  

Аганова Марина

2

2

3

2

3

3

3

2

2

3

2,5

2.  

Бабик Евгения

2

2

4

3

2

2

3

2

3

3

2,6

3.  

Бажан Татьяна

2

3

4

2

3

3

2

3

3

4

2,9

4.  

Дудко Елена

3

2

3

3

2

3

3

2

4

4

2,9

5.  

Землянская Олеся

2

3

3

2

2

3

3

2

3

4

2,7

6.  

Каурдакова Олеся

3

3

2

3

2

3

3

4

3

4

3,0

7.  

Лашко Мария

3

3

3

3

2

4

4

3

3

4

3,2

8.  

Лобко Анна

2

2

2

2

2

3

3

4

3

3

2,6

9.  

Маклашова Яна

2

2

3

2

3

3

2

3

4

3

2,7

10.           

Наймушина Анна

3

3

2

3

2

3

3

2

4

3

2,8

11.           

Перебейнос Юлия

3

4

4

3

3

4

5

4

4

5

3,9

12.           

Резник Наташа

3

2

2

2

3

3

4

3

3

4

2,9

13.           

Толк Оксана

2

3

4

3

3

4

4

5

5

4

3,7

14.           

Хантий Ирина

2

2

3

3

3

3

3

4

4

3

3,0

15.           

Черненко Неля

2

2

3

2

2

3

3

2

4

4

2,7

16.           

Ярина Алина

3

2

3

2

2

3

2

3

3

4

2,7

 

Средний балл

2,6

2,6

3,2

2,6

2,6

3,3

3,3

3,2

3,6

4

3,1

Анализ данных таблицы № 1 показал, что уровень знаний учащихся, выявленный в процессе констатирующего эксперимента составляет 3,1 балла. Учебный материал программы усвоен учащимися на 62 %.

Данные таблицы представим графически:

Графический   анализ   показал   низкий   уровень   остаточных   знаний учащихся 6 «Б»  вопросам вводного анкетирования.

Графические данные свидетельствуют о неоднородности знаний экспериментируемых.

Проведенное исследование выявило необходимость повторения с учащимися вопросов вводного анкетирования и углубления знаний по темам раздела «Рыбная кухня», составляющим основу констатирующего эксперимента.

Формирующая часть эксперимента состояла из заключительного анкетирования, которое проводилось по окончании нашей с учащимися совместной работы. Ее результаты представлены таблицей № 2.

Уровень знаний учащихся по темам раздела «Рыбная кухня», выявленный в процессе формирующего эксперимента.

Таблица № 2

Ф.И.О. участвующих в эксперименте

Номера вопросов

Средний балл

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1.  

Аганова Марина

3

3

4

3

4

4

4

3

4

4

3,6

2.  

Бабик Евгения

3

4

4

4

4

4

4

3

4

4

3,8

3.  

Бажан Татьяна

4

4

5

3

4

4

4

3

4

5

4,0

4.  

Дудко Елена

4

4

4

4

3

4

4

3

3

4

3,7

5.  

Землянская Олеся

4

4

4

3

4

4

5

4

4

4

4,0

6.  

Каурдакова Олеся

4

5

4

4

5

5

5

4

5

5

4,6

7.  

Лашко Мария

4

5

5

5

5

5

5

4

5

5

4,8

8.  

Лобко Анна

4

4

4

4

4

5

5

4

4

4

4,2

9.  

Маклашова Яна

4

4

5

4

5

5

4

4

4

4

4,3

10.           

Наймушина Анна

4

4

4

4

4

4

4

4

5

4

4,2

11.           

Перебейнос Юлия

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5,0

12.           

Резник Наташа

4

4

4

4

5

5

4

4

5

4

4,3

13.           

Толк Оксана

5

5

5

5

5

5

5

4

5

5

4,9

14.           

Хантий Ирина

4

4

4

5

5

4

4

3

4

4

4,1

15.           

Черненко Неля

4

4

5

4

4

4

4

4

5

4

4,2

16.           

Ярина Алина

4

5

5

4

5

4

4

4

5

5

4,5

 

Средний балл

4,2

4,5

4,7

4,3

4,7

4,7

4,7

4,0

4,7

4,6

4,5

Анализ данных таблицы № 2 показал, что уровень знаний учащихся, выявленный в процессе формирующего эксперимента повысился на 1,4 балла и составляет 4,5 балла. Учебный материал программы усвоен учащимися на 90 %.

Данные таблицы представлены графически:

Графический   анализ показал, что уровень знаний учащихся 6 «Б» класса повысился. Кривая на графике демонстрирует небольшую дифференциацию знаний экспериментируемых.

Данные формирующего эксперимента свидетельствуют о положительных сдвигах в усвоении учебного материала, которым способствовали систематические занятия с учащимися в период преддипломной практики.

Многие учащиеся улучшили прежние показатели больше, чем на 1 балл. Следовательно, потенциал учащихся далеко не исчерпан и многие из них могли бы достичь более высоких показателей.

Результаты экспериментальной работы показали - разработанная нами методика теоретической подготовки учащихся по технологии кулинарии является эффективной, что подтверждено оценками, полученными учащимися на проведенных нами уроках.

 

Поделись с друзьями
Добавить в избранное (необходима авторизация)