Обмен веществ – совокупность биохимических и энергетических процессов, которые происходят с веществами, поступающими в организм.
Обмен веществ состоит из нескольких этапов:
1. Начальный (предварительный) связан с перевариванием пищи и всасыванием питательных веществ.
2. Коечный этап – выделение продуктов жизнедеятельности.
3. Промежуточный этап обмена (внутреклеточный) представляет из себя комплекс сложных биохимических изменений, в процессе которых образуется вещества за счет всосавшихся веществ.
Образование вещества, его усвоение, называется ассимиляция. Во время ассимиляции клетки насыщаются энергией.
Распад вещества называется диссимиляцией (энергия высвобождается).
Оба процесса обеспечивают сохранность структуры и функций клетки.
Все процессы протекают с очень большой скоростью Это объясняется участием биохимических катализаторов (ферментов). Они ускоряют процесс в миллионы раз. Каждая клетка имеет десятки различных ферментов. К внутреклеточному обмену веществ относятся: образование, перераспределение, использование запасов, необходимых для организма веществ. (например образование жира).
Белки
Они образуют основную массу клеточного вещества. Является строительным материалом. Белки могут вступать в соединение с углеводом, жирами, образуют сложные белки, к которым относятся ферменты, ДНК, РНК. Продукты переваривания всасываются в кровь аминокислотами.
Конечный продукт белков – аммиак(вредный газ). В печени аммиак превращается в мочевину и выводится с мочой.
Жиры или липиды
В ворсинках кишечника продукты переваривания жиров превращаются в жир, свойственный человеку. Он почти целиком откладывается в виде жировой ткани в подкожной клетчатке. Жиры, поступающие с пищей, попадают в клетки печени и других органов.
Главное назначение жиров – запасной питательный материал.
Конечный продукт – углекислый газ (CO2) и вода (H2O)
Углеводы
Они попадают в кровь в виде глюкозы, которая содержится в неизменном состоянии. Ее избыток задерживается печенью и мышцами и превращается в гликоген.
Глюкоза это основной энергетический материал. Конечным продуктом является углекислота и вода. Существенную роль играют витамины. Они служат материалом для построения ферментов, гармонов и других биологически активных веществ. Витамин повышают сопротивляемость организма к инфекциям, понижением и повышением температуры, витамины стимулируют рост, стимулируют восстановление тканей после травм и операций. Большинство витаминов не образуются в организме, а вводятся извне.
Витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые.
Жирорастворимые витамины:
Витамин «А» (ретинол). Регулирует обменные процессы, стимулирует рост организма, принимает участие в обеспечении нормального зрения.
При недостатке в организме развивается «куриная слепота» (снижается зрение при слабом освещении)
Богаты витамином «А» – рыбий жир, сливочное масло, яйца, печень.
Витамин «А» может синтезироваться из провитамина, из фруктов и овощей, имеющих желтый и оранжевый цвета.
Суточная норма 1.5 грамма.
Витамин «Д» (кальциферол) играет важную роль в регулировании кальце-фосворного обмена. При недостатке витамина в организме нарушается процесс формирования костной ткани (рахит)
Богаты витамином «Д» – печень морского окуня, рыбий жир, яичный желток. Витамин «Д» синтезируется под воздействием ультрафиолетовых лучей.
Суточная норма 500 миллиграмм.
Водорастворимые витамины
Витамин «Б1» (тиамин) влияет на функцию нервной системы. Недостаток приводит к появлению судорог, паралича; повреждается нервная система (бери-бери)
Б1 содержится в хлебе из муки твердого помола, орехах, горохе, фасоли, печени.
Суточная норма 2-3 миллиграмма.
Витамин «Ц» (аскорбиновая кислота) повышает защитные силы организма. Улучшает процессы кроветворения.
Витамин Ц содержится в шиповнике, квашенной капусте, черной смородине.
Суточная норма 70 миллиграмм.
Кроме данных веществ принимает участие вода и минеральные вещества. На долю воды приходится 70% массы тела. Минеральных веществ – 4% массы тела.
Наиболее распространены макроэлементы: натрий, кальций, фосфор, магний. Калий нужен для работы сердца. Калий содержится в печёной картошки. Кальций и фосфор необходимы для костей.
Микроэлементы – железо, йод, фтор, марганец, цинк. Они входят в состав ферментов, гормонов. Фтор нужен для зубов.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему