Суть обмена, веществ или метаболизма, заключается в поступлении в организм из внешней среды различных веществ, усвоении и использовании их в процессе жизнедеятельности и выделение образовавшихся продуктов обмена во внешнюю среду. Принято различать две стороны обмена веществ: диссимиляцию (энергетический обмен, катаболизм) и ассимиляцию (пластический обмен, анаболизм). Процессы ассимиляции и диссимиляции неразрывно связаны друг с другом: диссимиляция подготавливает возможность ассимиляторных процессов, а ассимиляция сопровождается усилением диссимиляции. Так, освобождение энергии в работающей мышце происходит при участии распада сложной молекулы гликогена до молочной кислоты, т.е. в результате диссимиляторного процесса. В процессе распада происходит также образование фосфорных эфиров глюкозы, т.е. ассимиляторный процесс. Соотношение катаболизма и анаболизма определяет три различных состояния: динамическое равновесие, рост, частичное разрушение структур тела. При динамическом равновесии, когда процессы анаболизма и катаболизма уравновешены, общее количество ткани не изменяется. Превалирование анаболических реакций приводит к накоплению ткани, происходит рост организма. Преобладание катаболизма над анаболизмом приводит к разрушению ткани, уменьшению массы организма-его истощению. У взрослых обычно при нормальном состоянии организма оба процесса находятся в равновесии.
Обмен белков, жиров и углеводов имеет характерные специфические особенности, но наряду с этим существуют и общие закономерности, позволяющие выделить три этапа обмена веществ:
- переработка пищевых веществ в органах пищеварения;
- внутриклеточный или промежуточный обмен;
- образование конечных продуктов реакции.
Первым этапом является последовательное расщепление химических компонентов пищи в желудочно-кишечном тракте до низкомолекулярных структур и последующее всасывание образовавшихся простых химических продуктов в кровь и лимфу.
Второй этап обмена веществ объединяет превращение аминокислот, моносахаридов, глицерина и жирных кислот. Процессы промежуточного обмена веществ приводят к синтезу специфических белков, жиров и углеводов и их комплексов-нуклеотидов, фосфолипидов и др., т.е. к образованию составных частей организма. Наряду с этим процессы промежуточного обмена являются важным источником энергии.
Конечные продукты внутриклеточного обмена частично идут на построение новых веществ в клетки, а не использованные клеткой вещества удаляется из организма в результате деятельности органов выделения. Энергетический метаболизм клеток происходят главным образом в митохондриях. В цитоплазме клетки растворены вещества, служащие источником обменных процессов. Основным аккумулятором и переносчиком энергии, используемой при синтетических процессах, является аденозинтрифосфорная кислота (АТФ). Большая часть энергии, высвобождаемой при катаболических процессах, образуется в митохондриях при участии кислорода –это аэробные реакции. Кроме аэробных реакций в организме происходят анаэробные реакции, не требующие кислорода, они чаще происходят в цитоплазме клеток. Анаэробные процессы наиболее характерны для мышечной ткани.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему