Поделись с друзьями
Нужна помощь в написании работы?

Для организации выпуска и продажи продукции на предприятии рассчи-тывают производственную программу (производство продукции в натуральном  и денежном выражении, объем реализации, баланс мощности, степень ее использования и уровень обеспечения спроса).

При обосновании плана выпуска продукции   учитывают численность обо-рудования на начало планового периода, ввод и ликвидацию в течение года, а также выявляют степень использования мощности и возможности  ее повы-шения, наличие узких мест, разрабатывают мероприятия  по их устранению.

При обосновании производственной программы особое внимание уделяют трудоемкости процессов в сырьевом обеспечении колбасного производства, на убое скота и разделке туш; а также в сыродельном и других производствах.

При разработке производственной программы необходимо различать понятия: готовая продукция, незавершенное производство, полуфабрикаты, товарная продукция, реализуемая продукция, работы и услуги промышленного характера.

Незавершенное производство - предметы труда, вступившие в процесс производства и находящиеся на определенных стадиях технологической обра-ботки на промежуточных стадиях производства: на рабочих местах, в процессе межоперационной и межцеховой транспортировки, на промежуточных скла-дах. Незавершенное производство включает изделия, не прошедшие полный цикл обработки (колбасные изделия и копчености в осадочных, сушильных и коптильных камерах), технического контроля, изделия, не переданные на склад.

Полуфабрикаты собственного изготовления - предметы труда, про-шедшие обработку в отдельных цехах или на участках, не получившие вида законченной продукции и предназначенные для последующей обработки на данном предприятии.

Покупные полуфабрикаты - предметы труда, не получившие вида законченной продукции, поступающие на предприятие со стороны и подле-жащие дополнительной обработке на данном предприятии.

Продукция считается готовой, когда полностью соответствует установ-ленным регламентам, принята контрольными службами предприятий, снаб-жена сопроводительной документацией, удостоверяющей ее качество и сдана на склад либо отгружена потребителю.

Работы и услуги промышленного характера - это капитальный ремонт, модернизация и монтаж оборудования, выполненные по заказам со стороны или услуги непромышленных хозяйств и организаций (отпуск пара и холода, перевозка грузов и др.).

Выпускаемая продукция, оказываемые работы и услуги измеряются, как правило, в натуральных и стоимостных показателях.

В натуральных показателях рассчитываются номенклатура (подробный и укрупненный перечень намеченной к выпуску продукции) и ассортимент (состав и соотношение отдельных видов) изделий. Натуральными являются единицы, которые соответствуют характеру изделий, их назначению и потребительским свойствам (мясо, масло, сыр - в тоннах, кишечная оболочка - в пучках, мелкокусковые мясные полуфабрикаты - в порциях).

Наряду с этим используются условно-натуральные измерители. В этом случае разнотипные изделия и работы приводятся к одному сопоставительному виду по специальным коэффициентам. Пастеризованное молоко, диетическая продукция, творог,  сметана пересчитываются в цельномолочную продукцию; консервы разных наименований и вместимости - в условную банку (400 г.); клей - галерта, жидкий заменитель цельного молока - в сухие продукты; техно-логические и погрузочно-разгрузочные операции холодильника - в приве-денный грузооборот.

Стоимостные измерители применяются для соблюдения единого подхода к измерению объема выпускаемой продукции независимо от отраслевой принадлежности предприятий, типа производства и характера выпускаемой продукции. В стоимостных показателях планируется товарная и реализуемая продукция.

Товарная продукция может рассчитываться в сопоставимых и действу-ющих отпускных ценах.

Товарная продукция в сопоставимых ценах включает стоимость готовой продукции (полуфабрикатов), выработанной из закупаемого в хозяйствах и других источников сырья, а также сырья заказчика (в мясной и молочной промышленности его называют давальческим), стоимость работ и услуг промышленного характера в ценах периода, принятого на базу.

В отличие от других отраслей в составе товарной мясной и молочной продукции не принято планировать изменение остатков незавершенного произ-водства.

Товарная продукция в действующих ценах по составу отличается от товарной продукции в сопоставимых ценах. В продукции, изготовляемой из давальческого сырья, учитывается не вся стоимость. В общую стоимость продукции входит только стоимость его переработки по специальным расценкам. В товарную продукцию в действующих ценах не включается также изменение остатков незавершенного производства.

Реализуемая продукция характеризуется стоимостью готовой продукции (полуфабрикатов), работ и услуг промышленного характера, предназначенных для поставки оплаты потребителям. Продукция засчитывается в реализо-ванную, если соответствует условиям поставки согласно заключенным дого-ворам, оплачена потребителем, а деньги поступили на счет предприятия. Основой реализуемой продукции является товарная продукция в действующих ценах с учетом ее нереализованных остатков по отчету прошлого года и ожидаемых по окончании планового периода,  а также отгруженной, но не оплаченной покупателем. В товарную продукцию готовые изделия включаются по массе при передаче на холодильник для дальнейшей переработки (охлаждение, замораживание, хранение), а в реализуемую - после их изъятия с холодильника, поэтому из состава необходимо исключить стоимость усушки по действующим нормам.

Для объективной оценки объема производства применяют показатель - чистая продукция - характеризующий стоимость вновь созданного продукта усилиями коллектива данного предприятия, а не прошлым трудом, овеществленным в стоимости сырья, материалов и оборудования.

При расчете чистой продукции из товарной продукции вычитают стои-мость сырья, материалов и комплектующих изделий, а также амортизационные отчисления. При планировании результата по чистой продукции персонал дополнительно заинтересован в снижении потерь, увеличении выхода готового продукта, лучшем использовании отходов, в уменьшении материальных затрат.

При разработке производственной программы необходимо учитывать специфические особенности каждого из производств. В мясной промышлен-ности учитывают особенности мясо-жирового и перерабатывающих (колбас-ного, консервного производста); в молочной - консервного, цельномолочного, сыро и маслодельного производства.