Это ферментные препараты, способные разрушать целлюлозу. Гидролиз целлюлозы дает глюкозу. Использование целлюлаз повышает выходы целевого продукта и позволяет подойти к созданию безотходных технологий. В промышленных целях используется сравнительно небольшое количество микроорганизмов, в основном относящихся к роду Trichoderma, реже к Geotrichum. Целлюлазы синтезируются анаэробными бактериями рода Acetivibrio, Cellulomonas, Clostridium, но они часто образуют ферменты, прочно связанные с клеткой, что затрудняет использование этих целлюлаз, а главное, эти бактерии весьма капризны, нестабильны при культивировании, и уровень биосинтеза целлюлаз несколько ниже, чем у грибов.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему