Амилолитические препараты широко выпускаются в нашей стране и за рубежом. В основном это крупнотоннажное производство. Амилазы находят применение почти во всех областях, где перерабатывается крахмалсодержащее сырье. Амилазы используют для осахаривания картофельного крахмала, для улучшения качества концентратов и быстроразвариваемых блюд. Амилазы очень широко распространенны в природе. Они синтезируются многими микроорганизмами (бактерии, грибы, актиномицеты, дрожжи), животными и растениями. Амилолитические ферменты могут применятся в виде поверхностных и глубинных культур, жидких концентратов, сухих препаратов различной степени очистки. Продуцентами амилазы чаще всего используются микроскопические грибы А. oryzae, А. awamori, А. niger, R. delemar и др. В Японии при твердофазном культивировании применяют бактерии В. subtilis, и В. amylosolvents. Режимы выращивания зависят от физиологии продуцента.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему