Виды приемов и поведение на них
Прием — официальное мероприятие, которое устраивается по случаю национального праздника, прибытия делегации, успешного завершения переговоров и т.д. Устраивая прием за границей, надо учитывать правила и обычаи, принятые в данной стране.
К дневным относятся приемы типа «бокал шампанского», «бокал вина», завтрак. В международной практике принято считать, что дневные приемы менее торжественны, чем вечерние.
Прием типа «бокал шампанского» начинается, как правило, в 12 ч и продолжается около часа. Поводом для организации такого приема могут быть годовщина национального праздника, пребывание делегации в стране, открытие выставки, фестиваля. Напитки и закуски разносят официанты.
С организационной точки зрения это наиболее простая форма приема, не требующая большой и длительной подготовки. Подаются, как правило, шампанское, вино и соки. Закуска не обязательна, но можно подать маленькие пирожные, бутерброды, орешки. Форма одежды гостей повседневная.
Аналогичным является прием типа «бокал вина». Название в данном случае подчеркивает особый характер приема.
Завтрак обычно устраивается между 12 и 15 ч. Наиболее распространенное время начала завтрака — от 12 до 13 ч. Меню составляется с учетом существующих в стране традиций и обычаев и, как правило, состоит из одного-двух видов холодной закуски, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта. Подавать на завтрак первые блюда (супы) не принято, хотя это не будет ошибкой. После завтрака предлагают кофе или чай. Перед завтраком подают коктейль, сухое вино, соки, во время завтрака — минеральная вода, иногда соки.
После окончания трапезы хозяин (хозяйка) первым встает из-за стола и предлагает гостям перейти в другой зал, где подают кофе.
Продолжительность завтрака — 1-1,5 ч (нахождение за столом — примерно 45-60 мин, 15-30 мин отводится на кофе).
Инициатива ухода с завтрака принадлежит главному гостю.
Форма одежды для завтрака (указывается в приглашении) в большинстве случаев повседневная.
К вечерним относятся приемы типа чай, журфикс, коктейль, фуршет, обед, обед-буфет, ужин.
Чай устраивается между 16 и 18 ч, как правило, только для женщин — жен сотрудников фирмы, посольства. Возможно приглашение на чай и мужчин.
Накрываются один или несколько столиков в зависимости от количества приглашенных лиц, подаются кондитерские и булочные изделия, фрукты, десертные и сухие вина, соки и воды. Закуски (сандвичи с икрой, рыбой, сыром, колбасой) подаются редко или в небольшом количестве.
Продолжительность чая — 1-1,5 ч. Форма одежды повседневная.
Журфикс устраивается супругой высокопоставленного чиновника либо мецената. В приглашениях, рассылаемых только дамам (мужчинам — в исключительных случаях), указываются день недели и час, в которые хозяйка дома будет принимать гостей в течение всего сезона.
Приемы типа коктейль или фуршет устраиваются между 17 и 20 ч и длятся два часа. Подают холодные закуски, кондитерские изделия и фрукты, иногда горячие закуски. Угощение должно быть обильным. Спиртные напитки находятся на столиках, разлитые в бокалы разносят официанты. Иногда в одном из залов устраивается буфет, где официанты разливают напитки для желающих. В конце приема может быть подано шампанское, затем кофе.
Приемы типа коктейль или фуршет не предусматривают размещения гостей за столом. Гости набирают закуски на тарелки и отходят от столов, чтобы дать возможность подойти к ним другим гостям.
Форма одежды повседневная или торжественная (смокинг) в зависимости от конкретного случая и указания в приглашении.
Обед начинается между 20 и 21 ч. Меню состоит из одной-двух холодных закусок, первого блюда (суп), горячего рыбного блюда, горячего мясного блюда и десерта. После обеда в гостиной подается кофе или чай. Перед обедом гостям предлагается коктейль. К супу можно подать херес (но не обязательно).
К холодным закускам предлагают водку или настойки (охлажденные), к рыбному блюду — сухое белое вино (охлажденное), к мясному — сухое красное вино (комнатной температуры), к десерту — шампанское (охлажденное), к кофе — коньяк или ликер (комнатной температуры).
Обед длится обычно 2-2,5 ч, при этом за столом гости находятся примерно 50-60 мин., остальное время они проводят в гостиных.
Форма одежды — костюм темного цвета, смокинг или фрак в зависимости от конкретного случая и указания в приглашении; для женщин — вечернее платье.
Ужин начинается в 21 ч и позднее.
Меню ужина и набор алкогольных напитков — такие же, как на обеде.
Форма одежды — костюм темного цвета, смокинг или фрак; для женщин — вечернее платье.
Ужин отличается от обеда только временем начала.
Иногда приглашается только одна семейная пара. Ужин проходит обязательно при свечах.
Обед-буфет предполагает свободное размещение гостей за небольшими столиками, рассчитанными на 4-6 человек. Гости набирают закуски на тарелки и садятся по своему усмотрению за один из столов. Имеются буфеты с напитками. Такого рода прием часто организуется после концерта, просмотра фильма, в перерыве танцевального вечера. Обед-буфет менее официален, чем обед.
Форма одежды повседневная.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему