В настоящее время в качестве основного предмета гостиничного хозяйства является услуга – это действие или деятельность, результатом которых являются какой-либо полезный эффект, удовлетворяющий потребности потребителя. Существуют различные классификационные признаки:
- По характеру производителя
- Предоставляемые людьми
- Машинами и механизмами
- По мотиву:
- Для удовлетворения личных нужд
- Коллективных нужно
- Для удовлетворения общественных потребностей
- Мотивы производителей:
- Коммерческие
- частные
В качестве соотношения услуг, размещения и услуг питания, возможны несколько вариантов:
- Размещение + завтрак
- Размещение + питание в ресторане
- Размещение + питания в ресторане, баре или кафе
- Размещение + питание во всех видах общественного питания, и в барах, в ресторанах, сервис на этажах
Классификация средств размещения, рекомендуемое ВТО (всемирная туристская организация):
- Гостиницы и аналогичные предприятия (гостиницы, мотели, пансионаты, клубы)
- Коммерческие и социальные средства размещения (туристские базы, молодежные гостиницы, туристская деревня, бунгало)
- Специализированные средства размещения (лечебные гостиницы, лагеря труда и отдыха, транспортные средства размещения, флотели, бордели)
- Частные средства размещения (арендованные комнаты в частных домах, размещение у родственников и знакомых и т.д.)
Гостиница – частное предприятие, предоставляющее вне дома, комплекс услуг по размещению и питанию.
Гостиница – сооружение используемое для совершения предпринимательской деятельности, связанное с предоставлением услуг размещения, питания и других гостиничных услуг. Гостинице, как предприятию сферы услуг, присущи определенные свойства и особенности:
- Сезонность спроса
- Привязанность к определенной территории и другие, отличающиеся специфическими свойствами
Гостиницы и услуги обладают набором специфических свойств, не присущих ни одному из товаров: невозможность накапливания, неспособность к транспортировке и хранению, непостоянство качества, совпадение во времени процесса производства и потребления услуги. Соответственно данные специфические свойства предопределяют и особенности деятельности предприятий сферы услуг: территориальную ограниченность предложения услуги, сильную зависимость от сиюминутного спроса, сложности с контролем за качеством услуги, необходимость тщательного подбора персонала.
В качестве основных видов гостиниц:
- Отели люкс
- Гостиница Апартамент
- Гостиница эконом-класса
- Курортная гостиница
- Мотель
- Кондоминиум или таймшер
- Гостиный двор
- Ротель – передвижная гостиница, представляющий собой вагон, с 1-2 отсеками, спальными местами, туалетом и т.д.
- Ботель – Небольшая гостиница на воде
- Флотель – морское судно специально оборудованное, курорт-на воде, лайнер, оборудовано несколькими видами кают с широким спектром услуг.
- Флайтель – аэрогостиница, летающий отель
Помимо вышеперечисленных видов гостиниц существуют различные принципы классификации гостиниц, которые позволяют лучше изучить гостиничный продукт или услугу:
- Местоположение:
- В черте города
- На побережье
- В горах
- В центре города
- У аэропорта
- Пригород
- Курорт
- По шоссе
- По времени
- Работающие круглогодично
- 2 сезона
- Односезонные гостиницы
- По обеспечении питания:
- Полный пансион
- Только размещение и завтрак
- По продолжительности пребывания:
- Для длительного прибывания клиентов
- Для кратковременного прибывания
- По уровню цен:
- Бюджетные (25-30 у.е.)
- Экономичные (35-55 у.е.)
- Средние (55-95)
- Первоклассные (95 – 195 у.е.)
- Апартаментные (65-125
- Фешенебельные (125 -.. )
- По уровню комфорта:
- Комплексный критерий – состояние номерного фонда – площадь номер, доля одноместных номеров, наличие коммунальных удобств
- Состояние мебели, оборудования, инвентаря и т.д.
- Наличие бара, ресторана, сервиса на этажах
- Обустройство прилегающей территории
- Информационное обеспечение и техническое оснащение
- Обеспечение возможности получения дополнительных услуг
- Требования к персоналу и его подготовке
В настоящее время по уровню комфорта наибольшее распространение имеют 4 основных вида классификации:
- Европейская (Система звезд) – базируется на французской национальной системе классификации
- Система букв, используемая в Греции
- Система корон (применяется в Великобритании)
- Система разрядов (гостиницы люкс, высший А, высший Б, 1, 2, 3, 4)
Независимо от применяемой классификации, наиболее авторитетны в гостиничном бизнесе, все гостиницы подразделяются на 9 разрядов:5 высших и 4 низших.
Высшие: superior deluxe, модерэйт делюкс, супериер фёрст класс, супериер ворлд клас
Низкие:
Согласно классификации по уровню комфорта, помимо общепризнанных признаков учитываются и другие факторы: репутация, моральный климат, стандартный набор услуг, дополнительный набор услуг.
По уровню комфорта, выделяют 6 категорий:
5 с присвоением звезд
1 без звезды (категория Эль, звезды не присвивают)
По состоянию и вместимости номерного фонда:
Малые (до 150 мест)
Средние (150-400 мест)
Большие (свыше 400 мест)
Функциональные назначения:
- Транзитные - туристские
- Целевые – гостиницы делового назначения и для отдыха:курортные и туристские
Согласно стандарту РБ в качестве общих требований определены:
- Материально-техническое обеспечение
- Номенклатура и качество услуг
- Уровень обслуживания
Требования к гостиницам разделены на след.категории:
- Здания и прилегающие к нему территория
- Техническое оборудование
- Номерной фонд
- Техническое оснащение
- Оснащение мебелью и инвентарем
- Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера
- Санитарные объекты общего пользования
- Общественные помещения
- Помещения для предоставления услуг питания
- Услуги
- Услуги питания
- Требования к персоналу и его подготовке
Поможем написать любую работу на аналогичную тему