Нужна помощь в написании работы?

В настоящее время в качестве основного предмета гостиничного хозяйства является услуга – это действие или деятельность, результатом которых являются какой-либо полезный эффект, удовлетворяющий потребности потребителя.  Существуют различные классификационные признаки:

  •        По характеру производителя
  •        Предоставляемые людьми
  •        Машинами и механизмами
  •        По мотиву:
  •        Для удовлетворения личных нужд
  •        Коллективных нужно
  •        Для удовлетворения общественных потребностей
  •        Мотивы производителей:
  •        Коммерческие
  •        частные

В качестве соотношения услуг, размещения и услуг питания, возможны несколько вариантов:

  •        Размещение + завтрак
  •        Размещение + питание в ресторане
  •        Размещение + питания в ресторане, баре или кафе
  •        Размещение + питание во всех видах общественного питания, и в барах, в ресторанах, сервис на этажах

Классификация средств размещения, рекомендуемое ВТО (всемирная туристская организация):

Тест на знание английского языка Проверь свой уровень за 10 минут, и получи бесплатные рекомендации по 4 пунктам:

  • Аудирование
  • Грамматика
  • Речь
  • Письмо

Проверить

  •        Гостиницы и аналогичные предприятия (гостиницы, мотели, пансионаты, клубы)
  •        Коммерческие и социальные средства размещения (туристские базы, молодежные гостиницы, туристская деревня, бунгало)
  •        Специализированные средства размещения (лечебные гостиницы, лагеря труда и отдыха, транспортные средства размещения, флотели, бордели)
  •        Частные средства размещения (арендованные комнаты в частных домах, размещение у родственников и знакомых и т.д.)

Гостиница – частное предприятие, предоставляющее вне дома, комплекс услуг по размещению и питанию.

Гостиница – сооружение используемое для совершения предпринимательской деятельности, связанное с предоставлением услуг размещения, питания и других гостиничных услуг. Гостинице, как предприятию сферы услуг, присущи определенные свойства и особенности:

  •        Сезонность спроса
  •        Привязанность к определенной территории и другие, отличающиеся специфическими свойствами

Гостиницы и услуги обладают набором специфических свойств, не присущих ни одному из товаров: невозможность накапливания, неспособность к транспортировке и хранению, непостоянство качества, совпадение во времени процесса производства и потребления услуги. Соответственно данные специфические свойства предопределяют и особенности деятельности предприятий сферы услуг: территориальную ограниченность предложения услуги, сильную зависимость от сиюминутного спроса, сложности с контролем за качеством услуги, необходимость тщательного подбора персонала.

В качестве основных видов гостиниц:

  •        Отели люкс
  •        Гостиница Апартамент
  •        Гостиница эконом-класса
  •        Курортная гостиница
  •        Мотель
  •        Кондоминиум или таймшер
  •        Гостиный двор
  •        Ротель – передвижная гостиница, представляющий собой вагон, с 1-2 отсеками, спальными местами, туалетом и т.д.
  •        Ботель – Небольшая гостиница на воде
  •        Флотель – морское судно специально оборудованное, курорт-на воде, лайнер, оборудовано несколькими видами кают с широким спектром услуг.
  •        Флайтель – аэрогостиница, летающий отель

Помимо вышеперечисленных видов гостиниц существуют различные принципы классификации гостиниц, которые позволяют лучше изучить гостиничный продукт или услугу:

  •        Местоположение:
  •         В черте города
  •         На побережье
  •         В горах
  •          В центре города
  •          У аэропорта
  •          Пригород
  •          Курорт
  •          По шоссе
  •        По времени
  •         Работающие круглогодично
  •         2 сезона
  •         Односезонные гостиницы
  •        По обеспечении питания:
  •         Полный пансион
  •         Только размещение и завтрак
  •        По продолжительности пребывания:
  •         Для длительного прибывания клиентов
  •         Для кратковременного прибывания
  •        По уровню цен:
  •         Бюджетные (25-30 у.е.)
  •         Экономичные (35-55 у.е.)
  •         Средние (55-95)
  •         Первоклассные (95 – 195 у.е.)
  •         Апартаментные (65-125
  •         Фешенебельные  (125 -.. )
  •        По уровню комфорта:
  •         Комплексный критерий – состояние номерного фонда – площадь номер, доля одноместных номеров, наличие коммунальных удобств
  •         Состояние мебели, оборудования, инвентаря и т.д.
  •         Наличие бара, ресторана, сервиса на этажах
  •         Обустройство прилегающей территории
  •         Информационное обеспечение и техническое оснащение
  •         Обеспечение возможности получения дополнительных услуг
  •         Требования к персоналу и его подготовке

В настоящее время по уровню комфорта наибольшее распространение имеют 4 основных вида классификации:

Узнай стоимость написания работы Получите ответ в течении 5 минут. Скидка на первый заказ 100 рублей!

  •        Европейская (Система звезд) – базируется на французской национальной системе классификации
  •        Система букв, используемая в Греции
  •        Система корон (применяется в Великобритании)
  •        Система разрядов (гостиницы люкс, высший А, высший Б, 1, 2, 3, 4)

Независимо от применяемой классификации, наиболее авторитетны в гостиничном бизнесе, все гостиницы подразделяются на 9 разрядов:5 высших и 4 низших.

Высшие: superior deluxe,  модерэйт делюкс, супериер фёрст класс, супериер ворлд клас

Низкие:

Согласно классификации по уровню комфорта, помимо общепризнанных признаков учитываются и другие факторы: репутация, моральный климат, стандартный набор услуг, дополнительный набор услуг.

По уровню комфорта, выделяют 6 категорий:

5 с присвоением звезд

1 без звезды (категория Эль, звезды не присвивают)

По состоянию и вместимости номерного фонда:

Малые (до 150 мест)

Средние (150-400 мест)

Большие (свыше 400 мест)

Функциональные назначения:

  •        Транзитные - туристские
  •        Целевые – гостиницы делового назначения и для отдыха:курортные и туристские

Согласно стандарту РБ в качестве общих требований определены:

  •        Материально-техническое обеспечение
  •        Номенклатура и качество услуг
  •        Уровень обслуживания

Требования к гостиницам разделены на след.категории:

  •        Здания и прилегающие к нему территория
  •        Техническое оборудование
  •        Номерной фонд
  •        Техническое оснащение
  •        Оснащение мебелью и инвентарем
  •        Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера
  •        Санитарные объекты общего пользования
  •        Общественные помещения
  •        Помещения для предоставления услуг питания
  •        Услуги
  •        Услуги питания
  •        Требования к персоналу и его подготовке
Поделись с друзьями