Этот тип брожения характерен для представителей семейства энтеробактерий. Одним из конечных продуктов данного типа брожения является муравьиная кислота. Наряду с ней образуются молочная, уксусная кислоты и другие продукты. Некоторые виды энтеробактерий (например, кишечная палочка) расщепляют муравьиную кислоту до Н2 и СО2 . Признаки кислото- и газообразования являются довольно стабильными и используются для идентификации бактерий на средах Гиса («пестрый» ряд). Бактерии рода Enterobacter образуют из пирувата небольшое количество кислых продуктов и ацетилметилкарбинол (ацетоин). Последний определяют в реакции Фогес-Проскауэра с целью идентификации данных бактерий.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему