Обед длился обычно несколько часов, поэтому торопиться было некуда. Например, у Спуринны обед даже летом захватывал часть ночи, а Плиний Старший, очень дороживший временем, проводил за трапезой не меньше трех часов. В старину обедали в атрии у очага зимой и в саду летом. В деревне рабы собирались к обеду «в большой деревенской кухне». В городских особняках появляются уже отдельные комнаты, которые отводят для столовых, а у богатых людей летом обедают в одних столовых, причем их делают так, чтобы туда никак не попадали лучи солнца, а для зимних столовых наоборот.
Столовые называют греческим словом «триклинии», так как вокруг стола расставляют три ложа. Обеденные столы были квадратные, лишь впоследствии в триклиниях начали появляться столы круглой формы. В древнейшие времена римляне завтракали и обедали сидя за столом. Со временем обычаи изменились: мужчины во время трапезы полулежали вокруг стола на обеденных ложах, а женщины продолжали сидеть, ибо иная поза считалась для них неприличной. Старинный обычай сидеть за столом у бедняков оставался в полной силе, но не из уважение к старине, а потому что негде было расставлять ложа для лежанья.
Столовую мебель состоятельного дома составляли круглый стол и три ложа, которые расставляли с трех сторон, оставляя свободной четвертую, дабы рабы могли подносить кушания и убирать грязную посуду. Ложа были настолько широки, что на каждом могло поместиться по три человека: они лежали наискось, опираясь левой рукой на подушку, положенной на стороне, обращенной к столу. Ложе стоящее справа от «среднего» (lectus medius) называлось «верхним» (lectus summus), стоящее слева – «нижним» (lectus imus). «Верхнее» считалось почетным; на «нижнем» сидел хозяин. Самым почетным место было крайнее левое место «среднего» ложа, оно называлось «консульским» и находилось в непосредственной близости к хозяйскому месту. На званых, парадных обедах рассаживались строго «по чинам»: в богатых домах раб (nomenclator) указывал каждому его место. В дружеском кругу гости садились где кто хотел.
В императорское время, I в. до н.э. в столовой появляется полукруглая софа – «сигма», получившая название по сходству с греческой буквой того же имени. Здесь же почетными местами являлись крайние «рога» (cronua): правое и потом левое.
Большинство столовых было очень неудобным. Это были небольшие комнаты (3,5-4 м. шириной, 6 м. длиной), почти целиком занятые обеденными ложами, которые приходилось продвигать чуть ли не вплотную к стенам, чтобы оставить больше места для прислуги. В императорское время появляются столовые oecus: это большая комната (до 80 м2), в которой можно поставить уже несколько столов с ложами. Вдоль стен этой столовой шли колонны, за которыми имелся свободный проход и для гостей, и для прислуги.
Скатертей в древности не было, они начали появляться только при поздней империи. Кушания ставили на стол в таком виде, чтобы их можно было сразу же положить на тарелку, ее обедавший держал в левой руке. Правой же он брал наложенные куски: вилок, как и ножей, в то время не было. Ложек было два вида. Первый (ligula) похож на наши современные ложки: они были серебряные, костяные или железные. Второй вид ложек (cochlear) был меньшего размера и круглой формы, а ручка заканчивалась острием: этими ложками ели яйца и улиток. Салфетками (mappae) обтирали руки и рот. Их также клали на стол и для гостей, но они приносили такие салфетки с собой.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему