Фундаментом питания древних римлян был хлеб. В древние времена, если хотели испечь хлеб, сначала перемалывали зерна пшеницы в муку. Это была трудоемкая рутинная работа. Вплоть до начала Римской республики обязанность молоть муку возлагалась на женщин. Они делали это очень просто: раскладывали зерна пшеницы на большом плоском или слегка вогнутом камне и перетирали их меньшим камнем, который был либо круглым, либо длинным и узким, как скалка. Такой способ перемалывания зерна сохранился практически до христианской эры вместе с пестиком и ступкой, которыми римляне не слишком широко пользовались до середины II века до н.э. Ко II веку н.э. эти примитивные способы перемалывания зерна будут заменены вращающейся или ручной мельницей.
В поздней республике и во времена империи большинство римлян среднего и низшего класса полагались на пекарни, где покупали себе хлеб. Первые упоминания о профессиональных пекарях относятся лишь к первой половине II века до н.э. Более бедные граждане, которым приходилось молоть собственное зерно, предпочитали хлебу полбяную кашу или крупу: для каши молоть зерно не требовалось, да и на приготовление уходило не слишком много времени.
К пшенице римляне подходили по-разному, поскольку некоторые сорта лучше всего подходят для муки, хлеба и выпечки, а другие – для каши. Из лущеной или остистой пшеницы получалась самая лучшая каша, поскольку зерно было тверже, но кожица самого зерна была тоньше, чем у более мягкой неостистой пшеницы.
Хлеб и овощи были основой бедного городского населения, так же как у крестьян и рабов. Плиний Старший называл огород «рынком бедняка».
Поможем написать любую работу на аналогичную тему