На продукцию и услуги предоставляются функциональные характеристики, включая, если необходимо, фотографии. Описание продукции (услуг) предприятия питания должно содержать следующую информацию:
Основные черты продукции (услуг)'.
название продукции (услуг); какие (настоящие и потенциальные) потребности призвана удовлетворять предлагаемая продукция (услуги); насколько изменчив спрос на данную продукцию (услуги); насколько данная продукция (услуги) отвечает требованиям законодательства; сколь долго эта продукция (услуги) будет оставаться на рынке; каким образом она будет реализовыватъся; какими патентами или авторскими свидетельствами защищены особенности предлагаемой продукции (услуг).
Анализ продукции (услуг):
Каковы цены, по которым продается продукция (услуги); каковы затраты на производство и прибыль от реализации каждого вида продукции (услуг); на какой стадии жизненного цикла находится каждый вид продукции (услуг) в настоящий момент; имеются ли предложения об обновлении ассортимента кулинарной продукции и услуг и дальнейшем расширении (сокращении) их производства; как учитывалось мнение потребителей при разработке новых видов продукции (услуг); каковы особенности технологии изготовления продукции или предоставления услуг; каковы особенности упаковки и дизайна, имеет ли данная продукция фирменную марку и другие сведения.
Предприятие должно проводить целенаправленную деятельность по формированию ассортимента и повышению качества продукции и услуг, добиваясь наибольшего соответствия его показателей потребительским требованиям. Продукцию, как и услуги, принято делить на 4 группы:
Продукция высшего качества, которая дает возможность значительно увеличить прибыль предприятия как за счет установления более высоких цен, так и за счет увеличения своей доли рынка.
Конкурентоспособная продукция, прибыльная реализация которой достигается за счет эффективных маркетинговых мероприятий и использования таких факторов, как ценообразование, реклама, выбор каналов сбыта и т.п.
Продукция с пониженным уровнем качества, имеющая несколько худшие потребительские свойства, чем продукция большинства конкурентов. Стабильная реализация такой продукции возможна лишь при снижении цены.
Продукция с низким уровнем качества, которая может быть реализована только по очень низким ценам. Как правило, эта продукция нуждается либо в улучшении качества, либо в замене.
С точки зрения достижения конкурентоспособности все уровни качества продукции (услуг) имеют свои преимущества.
Преимущества низкого уровня качества связаны с возможностью использования недорогих ресурсов, кадров, материалов и т. п. Однакоэти преимущества очень неустойчивы, и кроме того, они доступны также и конкурентам.
Наоборот, преимущества высшего уровня, уникальность технологии, высокая квалификация специалистов, высокая репутация предприятий, делают его устойчиво конкурентоспособным.
При формировании ассортимента продукции (услуг) целесообразно использовать концепцию жизненного цикла товара (продукции, услуг), охватывающего период времени, в течение которого товар разрабатывается и продается на рынке.
Различаются следующие виды жизненных циклов товаров:
• традиционный (постепенное увеличение и уменьшение спроса);
• бум (мода) (быстрый рост спроса и сохранение его на высоком уровне длительное время);
• увлечение (быстрый рост и падение спроса);
• сезонность и др.
В жизненном цикле каждого конкретного вида товара принято выделять следущие стадии: разработка, внедрение, рост спроса, стабилизация, спад спроса.
Переход от одной стадии жизненного цикла к другой влечет значительные изменения в темпах роста продаж й прибыли. Быстрое увеличение спроса, снижение себестоимости и высокая прибыль, характерные для стадии роста, делают целесообразным для предприятия использование следующих стратегических подходов, направленных на увеличение продолжительности этого периода:
• повышение качества новинки, придание ей дополнительных потребительских свойств;
• проникновение в новые сегменты существующего рынка;
• переориентирование части рекламы о товаре на усиление мотивов, стимулирующих его приобретение;
• использование новых каналов сбыта;
• своевременное снижение цен для привлечений дополнительных покупателей на существующем рынке;
• выход на новые рынки.
На стадии спада товар завершает жизненный цикл и вытесняется с рынка очередным поколением новых и перспективных товаров.
Таким образом, товарная политика предприятия состоит в своевременном внесении в товар изменений (модификации товара), создании и введении на рынок нового товара (продукции и услуги) и прекращении производства товара, не имеющего спроса.
При выборе нового товара (продукции или услуги) предприятие должно стремиться к достижению конкурентного преимущества. Современная теория конкурентоспособности выделяет три типа конкурентных преимуществ: более низкие издержки; дифференциация; фокусирование.
Под дифференциацией понимается способность товара удовлетворять особые потребности покупателей за счет более высокого качества или нестандартного набора свойств, что позволяет получать более высокую цену, чем у конкурентов.
Под фокусированием понимается направленность деятельности предприятия на определенную группу потребителей или на ограниченную часть ассортимента продукции.
Выбор стратегии конкуренции или переход к освоению другой стратегии зависит от того, какими возможностями располагает предприятие (оборудование, затраты на производство, квалификация работников и их заработная плата и т.п.).
Одним из условий, обеспечивающих стабильное положение предприятия на рынке, является производство нескольких видов товаров, которые находятся на разных стадиях развития. При этом комплекс стратегических решений должен быть направлен на укрепление группы товаров, имеющих высокий темп отраслевого роста и большую долю в рынке предприятия, используя для этого часть доходов, получаемых от группы товаров, продукций, услуг, у которых большая доля в рынке предприятия, но низкий темп отраслевого роста.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему