Жирорастроримые витамины растворимы в органических растворителях, термостабильны, устойчивы к изменению рН среды, накапливаются в тканях животного организма и выполняют различные функции.
Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический) содержит b-иононовое кольцо и боковую цепь из двух остатков изопрена и первичной спиртовой группы. Витамин А объединяет группы родственных соединений – ретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту.
Известны витамин А1 и а2. Витамин А2 отличается от витамина А1, наличием дополнительной двойной связи в b-иононовом кольце. Биологическая активность витамина А2 для млекопитающих составляет 40% активности витамина А1.
Витамин А содержится только в животных продуктах. Особенно богаты им рыбий жир, коровье масло, печень. В растениях содержатся α, g, b - каротины, предшественники витамина А. Каротин содержится в больших количествах в желто-оранжевых растениях: зеленом клевере, еже сборной, люцерне, красной и кормовой моркови, пастбищной траве. В организме каротин превращается в витамин А.
Витамин А участвует в процессах зрения, входя в состав родопсина – зрительного пигмента, обуславливающего сумеречное зрение; участвует в окислительно-восстановительных реакциях. При недостатке витамина у животных возникает сухость роговицы глаза (ксерофтальмия), сухость кожи и слизистых оболочек, приводящая в дальнейшем к поражению мочеполовых путей, дыхательного и пищеварительного тракта, что сопровождается нарушением репродуктивной функции, развитием легочных и желудочно-кишечных заболеваний.
Витамин Д (кальциферол, антирахитический) по химической природе представляет производное циклопентанопергидрофенантрена.
Известны витамины Д2 (эргокальциферол) и Д3 (холекальциферол). Витамин Д3 образуется в коже под действием УФ из холестерина и поступает с рыбьим жиром, коровьим маслом, желтком яиц, печенью, кормовыми дрожжами.
В растениях эргостерин под влиянием УФ превращается в витамин Д2. Он содержится в сене люцерны, в луговом и кукурузном силосе.
Витамин Д3 преобладает в животном организме (85% всех витаминов) и из него синтезируется (в печени, почках) гормон кальцитриол, регулирующий обмен кальция и фосфора. При недостатке витамина Д у молодняка развивается рахит, характеризующийся искривлением позвоночника, появлением Х- и О-образной постановки конечностей, западанием грудной клетки, задержкой развития зубов, гипотонией мышц. У взрослых животных наблюдается остеомаляция, а у старых – остеопороз. При остеомаляции размягчаются и деформируются кости. Остеопороз приводит к рассасыванию костной ткани, к спонтанным переломам.
Витамин Е (токоферол, антистерильный) по химической природе представляет собой α, g, b и б-токоферолы. Источниками витамина являются растительные масла, семена злаков, капуста, салат, шиповник, яичный желток, молоко, мясо, сало, зеленые корма, силос, сенная мука.
Витамин Е влияет на репродуктивную функцию, обмен селена в организме, выполняет антиоксидантную роль, защищая мембраны от перекисного окисления липидов.
При недостатке витамина Е наблюдаются дегенеративные изменения клеток репродуктивных органов, мышечная дистрофия, парезы, параличи.
Витамин К (нафтохинон, антигеморрагический) по химической природе представляет производное нафтохинонов.
Источниками витамина К являются шпинат, томаты, тыква, капуста, ягоды рябины, зеленые корма, арахисовое масло, печень. У взрослых животных потребность в витамине удовлетворяется за счет бактериального синтеза в пищевом канале.
Витамин К участвует в биосинтезе компонентов, необходимых для свертывания крови.
При недостатке витамина у животных возникают кровоизлияния, явления анемии, понижается свертываемость крови.
Витамин F по химической природе представляет комплекс ненасыщенных жирных кислот (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые являются незаменимыми, т.к не синтезируются в тканях животных.
Источниками витамина F для животных являются растительные корма, жмых. Линолевая, линоленовая кислоты входят в состав растительных масел и животных жиров.
Витамин F участвует в регуляции обмена липидов, способствует выведению из организма животных холестерина, влияет на состояние кожного и шерстного покровов, молочную продуктивность.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему