Поделись с друзьями

Ферменты - это катализаторы белковой природы, синтезируемые клетками всех организмов. Многочисленные реакции, катализируемые ферментами, составляют обмен веществ.

К настоящему времени изучено около 3-х тысяч ферментов. По химическому строению все ферменты являются простыми или сложными глобулярными белками, первые называют однокомпонентными (состоящими только из простого белка), вторые -двухкомпонентными. Двухкомпонентные

ферменты состоят из белка (апофермента) и небелковой части, названной кофактором. Если кофактор легко отделяется от белка, а при катализе вновь присоединяется, его называют коферментом. Коферменты действуют в реакциях как акцепторы (или доноры) атомов, групп, остатков мономеров, отнимаемых от субстрата ( или присоединяемых к субстрату. Субстраты -это вещества вовлекаемые ферментами в реакции). Если кофактор неотделим от белка, его называют простетической группой. Соединение белка с кофактором осуществляется ионными, водородными связями, за счет гидрофобных взаимодействий, реже – ковалентными связями.                                          

Кофакторами являются  производные всех водорастворимых и некоторых жирорастворимых витаминов, порфирины, гем, ряд других органических веществ, ионы металлов. Около 100 ферментов являются истинными металлопротеинами.                                     

Функции кофакторов: l) обеспечивают контакт между белком и субстратом, 2) стабилизируют белок, 3) участвуют в катализе. Белковая часть, в свою очередь, усиливает активность кофактора и определяет специфичность действия фермента, т.к. одни и те же кофакторы функционируют в составе различных ферментов. Например, НАД+ является кофактором многих дегидрогеназ, которые отличаются белковой частью молекулы.

Материалы по теме: