Шпаргалки по основам биохимии

Предмет биохимии. Обмен веществ, его значение

Химический состав организмов. Основные органические и неорганические вещества

Структурная организация клетки, роль органелл в процессах жизнедеятельности.

Хлоропласты - органеллы клеток растений, содержат молекулы хлорофилла, способные поглощать световую энергию и преобразовывать в энергию химических связей ATФ, используемых на синтез углеводов (фотосинтез).

Роль биохимии в подготовке инженеров-технологов пищевой и других отраслей промышленности

Белки

Аминокислоты

Строение, классификации и роль аминокислот в молекулах белков

Нестандартные аминокислоты

Белки, их строение и роль в организме. Образование пептидов, полипептидов и белков. Теория строения белка

Структура и конформация молекул белка. Формы белковых молекул

Биологическая роль белков

Методы выделения и очистки белков

Молекулярная масса белков и методы её определения

Амфотерные свойства и изоэлектрическая точка белков

Растворимость и осаждаемость белков

Коллоидные свойства белков

Денатурация белков

Глобулярные и фибриллярые белки

Простые белки, протеины

Сложные белки

Общая характеристика строения и биологической роли нуклеиновых кислот

Строение и структуры ДНК

Рибонуклеиновые кислоты, их строение и роль

Нуклеотиды, их строение и роль

Строение ферментов. Кофакторы

Активный центр и специфичность ферментов

Свойства ферментов

Теория ферментативного катализа

Механизм ферментативного катализа

Единицы активности ферментов

Основные принципы кинетики ферментативных реакций

Определение скорости ферментативных реакций

Влияние концентрации субстрата на скорость реакции

Влияние температуры на скорость ферментативной реакции

Влияние рН на скорость ферментативной реакции

Влияние активаторов и ингибиторов на активность ферментов

Классификация и номенклатура ферментов

Катаболизм углеводов в клетках

Регуляция уровня глюкозы в крови. Биосинтез и распад гликогена

Переваривание углеводов в желудочно-кишечном тракте

Гликозаминогликaны (мукополисахариды)

Полисахариды II порядка

Олигосахариды (полисахариды 1 порядка)

Производные моносахаридов

Моносахариды, их строение, свойства и производные

Углеводы: строение, классификация и биологические функции

Использование витаминов в пищевой промышленности

Витаминоподобные вещества и антивитимины

Витамины растворимые в жирах

Витамины растворимые в воде

Витамины

Ферментные системы. Ферменты в пищевой промышленности, медицине, сельском хозяйстве

Характеристика некоторых ферментов

Катаболизм аминокислот

Процессы гниения белков

Гидролиз устаревших белков. Тканевые протеиназы

Переваривание белков

Обмен белков и аминокислот

Катаболизм липидов в тканях

Биосинтез липидов в клетках тканей

Ресинтез липидов в клетках тонкого кишечника

Переваривание и всасывание липидов в пищеварительном тракте

Терпены

Воска

Стероиды

Гликолипиды

Фосфолипиды, их строение, свойства, роль

Жиры и жирные кислоты

Общая характеристика и классификация липидов

Баланс энергии анаэробной и аэробной стадий дыхания

Система окисления водорода и окислительного фосфорилирования

Определение потребности организма в питательных веществах и энергии

Пища - источник энергии, строительного материала и биологически активных веществ

Основные принципы биоэнергетики и термодинамики

Единство процессов обмена веществ и энергии.

Взаимосвязь белкового и липидного обменов.

Взаимосвязь обмена углеводов и липидов.

Взаимосвязь процессов обмена веществ и энергии

Общая схема биосинтеза белка и регуляции метаболизма

Особенности биосинтеза белков молока

Синтез мРНК (транскрипция ДНК).

Генетический код и генетическая (наследственная) информация.

Биоcинтез белка

Обезвреживанис аммиака, синтез аминокислот и мочевины

Биологические основы рационального питания

Роль воды

Роль витаминов и минеральных веществ

Азотистый баланс и белковый минимум

Пищевое значение и нормы потребления белков

Роль углеводов и жиров в питании