Каталитическую активность ферментов определяют но количеству прореагировавшего субстрата или накопившихся продуктов реакции за единицу времени в оптимальных условиях.
Комиссия по ферментам международного биохимического союза в 1972 г. предложила единицу активности фермента катал (сокращенно кат). Катал - это такое количество фермента, которое в определенных условиях катализирует превращение одного моля субстрата в секунду. Активность в один катал слишком высокая (.ферментативные превращения идут с меньшей скоростью), поэтому для выражения активности фермента используют микрокаталы (мккат =1×10-6 кат), нанокаталы (нкат =1×10-9 кат) и пикокаталы (пкат =1×10-12 кат), которые соответствуют превращению определенного количества микро-, нано- или пикомолей субстрата в сек.
Существует понятие удельной активности, которая выражается числом единиц активности фермента приходящихся на I мг белка в ферментативном препарате. Если известна молекулярная масса фермента, то можно расчитать молекулярную активность (или число оборотов), они характеризуются числом молей субстрата, которое подвергается превращению 1-ой молекулой фермента за 1 мин.
Исследованиями установлено, что молекула фермента за I мин катализирует от единиц до сотен, тысяч и десятков миллионов реакций. Примеры:
|
Пепсин Фосфоглюкомутаза b-Амилаза Каталаза Карбоангидраза Средняя активность ферментов |
4-500 1240 1,1 млн 6,0 млн Внимание!
Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к
профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные
корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.
36,0 млн 1000 реакций в минуту.
|
Значительные колебания активности объясняются тем, что большинство ферментов имеет 1 (пепсин, трипсин, химотрипсин и др.), 3-4 (алкогольдегидрогеиаза, уреаза и др.) и только отдельные от 20 до 100 и белее (хелинэстераза, карбоангидраза и др.) активных центров.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему