Поделись с друзьями

При исследовании нового (или перед использованием имеющегося) фермента определяют начальную скорость ферментативной реакции, в строго постоянных условиях ( температуры, рН и др.), и по возможности за самый короткий начальный период, т.к. скорость реакции (под влиянием уменьшения количества субстрата, ингибирования фермента продуктами реакции и т.п.) со временем снижается.

При подборе оптимального количества фермента, субстрата, температуры, рН и т.д. графики скорости реакции представляют собой прямые линии до "переработки" ферментом 20 % субстрата от максимально возможного, с накоплением соответствующего количества продукта (-ов).

Влияние любого фактора на скорость ферментативной реакции определяют только на начальной стадии реакции.