Поделись с друзьями

К терпенам относятся эфирные масла(камфора, ментол, гераниол и др.), растительные пигменты - каротины, а также витамин А. Родственны терпенам витамины Е, К и КоQ. В основе терпеновых лежат изопреновые остатки.

Роль терпенов разнообразна. Эфирные масла выполняют защитную функцию, пигменты - участвуют в фотосинтезе, а также придают окраску цветам и плодам, некоторые терпены являются витаминами.

Эфирные масла. Среди эфирных масел наиболее распространены кислородные производные алифатических монотерпенов - альдегиды и спирты, обладающие летучестью, резким и обычно приятным запахом. Содержатся в цветах, семенах, плодах растений. Эфирные масла кормовых растений могут обуславливать запахи и привкус молока, сливочного масла, мяса и субпродуктов убойных животных.

Материалы по теме: