Поделись с друзьями
Нужна помощь в написании работы?

Обеспеченность организма белком определяют по балансу азота, поскольку основная масса азота пищи представлена белками и выделяемые азотистые вещества являются конечными продуктами распада белков. Таким оброзом, баланс азота - это разница между количеством поступившего в организм и выделенного из организма азота. Баланс азота может быть положительным, нулевым и отрицательным. Азотистое равновесие (0) у среднего взрослого мужчины на диете, полностью покрывающей энергозатраты организма, устанавливается при потреблении 30-45 г белка в сутки. Это количество белка назвали "физиологическим минимумом белка".

Если количество выводимого из организма азота меньше количества азота вводимого с пищей, то говорят о (+) азотистом балансе. Такое состояние характерно для растущего организма, а также беременных и кормящих женщин и свидетельствует о том что процессы синтеза превалируют над процессами распада белков органов и тканей.

При отрицательном азотистом балансе количество выделяемого азота превышает количество азота поступающего в организм в течение суток. Такое состояние отмечается при голодании, недостаточном белковом питании и у людей пожилого возраста.

Состояние азотистого равновесия (количество азота выводимого из организма, равно количеству принимаемого с пищей) характерно для здорового взрослого человека, находящегося на полноценном рационе с оптимальным содержанием белков. Приведенные выше нормы потребления белков (85-150г) обеспечивают азотистое равновесие, сохранение здоровья и высокую работоспособность при различных видах трудовой деятельности.            

Материалы по теме: