Белки, поступающие с пищей, служат основным источником незаменимых аминокислот, используемых организмом во-первых на биосинтез тех белков, полипептидов, пептидов и др. биологически активных веществ, молекулы которых "износились" и требуют возобновления. Во-вторых - на образование новых клеток у растущих. И в-третьих, оставшиеся аминокислоты дезаминируются и окисляются для получения энергии или преобразования в углеводы и жиры (См. Взаимосвязь обмена веществ).
Скорость обновления белков постоянно меняется в зависимости от характера труда и др. факторов. Так, оптимальная норма белка для мужчины студента равняется 85 г/сут., при соотношении животных и растительных белков 1:1. Такая структура пищевых белков обеспечивает потребность организма в незаменимых аминокислотах: Валин 1,6, Изолейцин 1,4, Лейцин 3,0, Лизин 1,6, Метионин 3,0, Треонин 2,5,Триптофан 0,5, Фенилаланин 2,4 г/сут.
При умственном труде в сочетании со средними физическими нагрузками требуется 100-120 г белка/сут. Рабочие, выполняющие тяжелую физическую работу (горняки, сталевары, грузчики, обвальщики мяса на мясокомбинатах и т.д.) должны получать 130-150 г белков в сутки, содержащих соответствующие количества незаменимых аминокислот.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему