Завышение закупочных цен — способ дополнительного заработка, распространенные среди экспедиторов и приемщиков товара. Этот способ хищения сложно проконтролировать. Махинации с закупками может проводить управляющий рестораном. Практически любой поставщик с огромной радостью продолжит получать процент с продаж и не станет оповещать начальство ресторана об реальных закупочных ценах и при осуществлении проверок руководство получает завышенные цены, а процент с таких махинаций, естественно, идет в оба карман.
Способы борьбы
Подходящая и правильно настроенная система автоматизации, подкрепленная административными мерами и соблюдением формального порядка работы, способна обеспечить сведение неконтролируемых потерь к минимуму.
Почти все современные системы позволяют вести учет товародвижения и контролировать складские остатки, но далеко не все предоставляют инструменты для учета отношений с поставщиками и контроля закупочных цен.
Завышение закупочных цен можно проконтролировать непосредственным звонком поставщику, представившись потенциальным клиентом, также нужно принимать непосредственное участие в проработке калькуляций и т. д.
Одним же из самых сложных вопросов остается подбор надежной кандидатуры на должность управляющего. Только комплексный подход, включая технические средства, организационную работу и другие аспекты, позволит наиболее эффективно вести работу и свести к минимуму материальные потери.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему